イチゴミルクのクランチロールパン
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4月 032013
日曜日にぬれた路面の点字ブロックに自転車の前輪をとられてすっ転んで、右手全体で受けて数カ所に擦り傷と軽い打撲。キズもふさがり、固まった右肩をほぐすつもりで、深夜に久しぶりにパンをこねはじめました。
基本のパン生地を少し柔らかめにして、先日Amazonで購入したイチゴのクランチをこねの最後に加えました。翌朝発酵すると、水分を吸ってイチゴジャムのように。イチゴのクランチ、結構いいかも。
イチゴのクランチロールパン
お昼ご飯がわりに、2個一気に食べてしまいました…。
＜材料＞6個分
- 強力粉（春よ恋）…160g
- きび糖…15g
- 塩…1.6g
- 牛乳…100ml
- あこ有機培養酵母生種…12g
- 無塩バター…10g
- イチゴのクランチ…10g
- イチゴのチョコレート…50g
＜作り方＞
- 大ボウルに粉類を入れて泡立て器でよく混ぜます。
- あこ有機培養酵母生種を加えます。
- 牛乳をレンジで15秒温めて注いでこねます。
- ある程度まとまったら、無塩バターを加えて、手で握りつぶすような感じで混ぜ、よくこねます。
- こねの仕上げにイチゴのクランチを加えます。
- 生地を丸めてボウルにラップをして室温(19度くらい)で9時間一次発酵。
- パン生地が2倍にふくれたらガス抜きをして取り出し、生地を6等分にして、丸めて20分ベンチタイム。
- 伸ばして丸め直し、オーブンの発酵モード(40度)で90分二次発酵。
- 1.5～2倍にふくれたら、オーブンを200度で予熱し、180度で15分焼きます。
- パンが冷めてから、イチゴのチョコレートを湯煎で溶かして、コルネで絞ったり、ガナッシュ風に塗ります。
