ホットドッグ用のすりごまパン
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1月 302015
ホットドッグ用のバンズを作りました。今回は少し過発酵気味だったかもしれません。
富澤商店の福袋に入っていた、オニザキのすりごまを加えたので、焼いているそばからいい香り。
今年の富澤商店の福袋の内容はかなり実用的なものばかりなので、全て使い切ることができそうです。 同梱さていたピーナツクリームもおいしくて、このバンズでサンドして食べました。
ホットドッグ用のすりごまパン
<材料>ホットドッグ用のバンズ5本
- 薄力粉…200g
- きび糖…18g
- すりごま…10g
- 塩…3g
- ドライイースト…3g
- 水…140ml
- 無塩バター…20g
<作り方>
- ボウルでドライイーストを除く粉類を合わせて泡立て器でふんわり混ぜておきます。
- HBのパンケースにぬるま湯、粉類、ドライイーストの順に投入します。
- 生地コースでこねを開始し、ある程度まとまってきたらバターを少しずつ加えます。
- こねが終わったら発酵用のケースに移し、30度で1時間1次発酵。
- ガス抜きをして取りだし、5等分して軽く丸め直し、固く絞った布巾をかぶせて15分ベンチタイム。
- ホットドッグ焼き型に薄く油を塗っておきます。
- 生地を楕円形にのばし、三つ折りをしてさらに二つ折りして閉じ、ホットドッグ型に入れ、ヘルシーシェフのスチーム発酵30度で50〜60分2次発酵。
- オーブンを190度に予熱して、15分焼きます。
