桜の花の厚焼きクッキー

桜の葉の塩漬けを使った、桜の花クッキー。
色がちょっと濃すぎかな?

桜の花の厚焼きクッキー

<材料>厚さ1センチ7個分

• 薄力粉…40g
• 桜の葉…1/2枚
• 微粒グラニュー糖…15g
• ココナッツオイル…12g
• 無塩バター…10g
• 卵黄…10g
• 紅麹…適宜

<作り方>

1. 薄力粉と紅麹を小ボウルに入れて、泡立て器でふんわりまぜておきます。
2. 桜の葉をサッと洗い、水気を取り、細かく刻んでおきます。
3. バターとココナッツオイルを室温に戻して、泡立て器でクリーム状に混ぜ、グラニュー糖を加えて混ぜ、卵黄を加えます。さらに桜の葉を加えてサッと混ぜます。
4. 3.に薄力粉をザッと入れて、ヘラで切るように混ぜ、粉気がなくなってきたらヘラで切って重ねて押しつけるを2〜3回繰り返します。
5. ラップで生地を包み、2センチほどの厚さにまとめて冷蔵庫で1時間休ませます。
6. 生地を取りだし、打ち粉はせずにオーブンシートをかぶせて1センチの厚みに伸ばします。
7. 型で抜いて天板に並べ、爪楊枝で模様をつけて170度〜160度で14〜15分焼きます。