くまくまチョコレートホイップケーキ・2015バージョン

うちでは9月8日を「くまの日」として、毎年チョコレートケーキを作るのですが、今年はすっかり忘れてしまいました。

ヨーカドーの8の日(ハッピーデー)は覚えていたのに。

ということでもう1週間ずれてしまいましたが、くまのチョコレートケーキを作りました。

乳脂肪のホイップもおいしいですが、バター臭さが残るのが好きではないので、低脂肪ホイップクリームを使いましたが、食べやすくておいしかったです。

 

<材料>

スポンジ台直径15センチ

• 卵…2個(115g)
• 細粒グラニュー糖…70g
• 薄力粉…65g
• 塩…ひとつまみ
• 無塩バター…12g
• 牛乳…18ml
• バニラエッセンス

シロップ

• きび糖…30g
• 水…50ml
• ラム酒…小さじ1

チョコレートコーティング

• クーベルチュールミルクチョコレート…50g

チョコレートホイップクリーム

• クーベルチュールミルクチョコレート…40g
• 低脂肪ホイップ…70ml

目鼻口のチョコレート

• ブラックチョコレート…7g

<作り方>

1. 卵を湯煎にかけてある程度泡立てたところでグラニュー糖を3回に分けて加えて、しっかりと泡立てます。バニラエッセンスを加えます。
2. 薄力粉と塩をふるいにかけて加えて、泡立て器で粉気がなくなるまで混ぜます。
3. 小鍋にバター牛乳を煮溶かし、2に加えて泡立て器でそこからすくっては混ぜます。
4. わら半紙で型の底と内側の側面を覆い、3の生地を流し入れます。
5. 200度に予熱したオーブンで180度→170度で25分焼きます。
6. 型ごと網にひっくり返して取りだし、そのまま冷まします。
7. 冷めたらわら半紙をはがし、ポリ袋にいれて保存します。
   

   嵩もたっぷりふんわり焼けました。

8. 小鍋にきび糖と水を入れて煮溶かし、ラム酒を加えて冷まします。
9. 型紙を作ります。Photoshopで作った型紙の1つをカットしておきます。
   

   くまスポンジケーキ型15センチ

10. 1.5センチの高さずつ、クッキールーラーを使ってスポンジを3枚におろします。
    

    3枚におろした図。

11. 型紙に合わせてスポンジ台の1つを耳と鼻の周りをカットします。
    

    カットして組み立てた図。

12. スポンジの表面にシロップを塗って、組み立てます。
13. クーベルチュールミルクチョコレートをテンパリングして、スポンジの上から流し、全体にのばしてコーティングして、冷蔵庫で冷やし固めます。
    

    チョコレートコーティング。

14. チョコレートホイップクリーム用のチョコレートをテンパリングして、7分立てしたホイップに流し入れ、8分立てにします。
15. ケーキの上から流し、全体にサッとのばして、冷蔵庫で冷やします。
16. 目鼻口用のチョコレートをテンパリングしてコルネに詰めて、、型紙の上にオーブンシートを敷き、型紙に合わせて目鼻口を描き、冷蔵庫で冷やし固めます。
17. ケーキの上に目鼻口を付けて完成です。

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