今日はホシノ天然酵母で白ごまのテーブルロールを作りました。 手ごねはやっぱり楽しいです。 すごくやさしい食感(*^｡^*) ホシノ天然酵母の白ごまロール <材料>小ぶりのテーブルロ […]
1月 102012
1月 102012
前回のプロテイン・ケーキはパサパサだったので、今回はしっとり系を目指しました。 かなりしっとりしましたが、数日熟成させるともっとしっとりすると思います。 干しぶどうが甘いので、糖類を減らしましたがそれでもかなり甘かったで […]
1月 092012
久しぶりにホシノ天然酵母を起こしたので、基本のテーブルロールのレシピの覚え書きです。 家の小さいオーブンレンジでも1回で焼ける量(小ぶりのテーブルロール7個分)のレシピになります。 やっぱり天然酵母パンはちがうなぁ […]
1月 082012
自家製の甘酒に、天然酵母を加えて発酵させた、いわゆるどぶろくで生地をこねて作る、黒糖酒まんじゅうです。 こうじメーカーサイトのレシピを参考にしました。 どぶろくは今回の酒まんの生地をこねるのが目的なので、少量だけ作りまし […]
1月 082012
先日味噌を作った残りの麹を使って、甘酒を作ることにしました。 出身地(青森・北海道)では酒粕の甘酒の割合が多かったのですが、上京してここ2～3年で米麹の甘酒にはまっています。 麹も板状のものと生麹とで作ってみましたが、生 […]
1月 082012
プロテインを出先でもスマートに摂取できるように、パウンドケーキ風に焼き上げました。 焼いている途中でオーブンを覗いたら、筋肉が盛り上がるかのように膨らんで、また血管が浮き出るかのように筋がはいって、さらに生地のツヤツヤに […]
1月 072012
西葛西のインド食材店へ。 今回はグリーンレーズンとカシューナッツ、マサラヌードル(インスタントラーメン)、そしてパッケージを見て気になってしまったインドスナック「MURUKKU」を購入しました。 MURUKKUパッケージ […]
1月 072012
先日味噌を作った残りの大豆を使って、久しぶりに自家製納豆を作りました。 今回は圧力鍋で大豆をじっくり蒸したので、以前のよりも堅さは緩和されました。それでも豆が立派なので食べ応えがあります。 いい具合に糸も引いて、味が濃く […]
1月 072012
おなじみのNYチーズケーキ。サワークリーム、クッキー台も自家製です。 低脂肪の生クリームを使って自家製サワークリームを作り、クリームチーズと砂糖の量も少なめですが、隠し味のホワイトチョコレートと、低温でじっくり蒸し焼きに […]
12月 302011
おせち料理を見ていてふと食べたくなった黒糖くるみ。 ケーキ用にストックしておいた生クルミを使って作りました。 ローストしたてを上質の黒糖に絡めればほんとうにおいしい! つまむ手がとまらなくなってしまってやばい。 評判も上 […]