もなみのパン屋さん

GOPANの「米パン」コースの「お米」「食パン」「標準」での工程時間表です。
今回は逆算の時間（できあがりまであと何時間何分）と、白神こだま酵母液を作るタイミングおよび酵母液やパネトーネマザーの投入のタイミングも追加しました。

GOPAN白神こだま酵母お米食パン工程時間表

室温25度前後、50Hz地域での測定結果です。

今回は、「お豆が入った十六穀パンの素」を使って、パネトーネマザーのお米食パンを焼きました。

GOPANのパネトーネマザー豆雑穀お米食パン

前回は発酵でいまひとつ盛り上がりに欠けたので（膨らみが小さかったので）、発酵時間を強制的に延長しました。
パネトーネマザーも小麦グルテンと同時ではなく、ミルが終わって10分後に投入しました。

今回は具入りなので、あまり発酵を伸ばしても逆に重さで沈んでしまうと考えて、5分延長にとどめました。

具も1袋全量使わず、米パン既定量の40gだけ投入。
残りの30gは、今夜カレー用のご飯を炊くときに、お米に入れようかと思います。

<材料>

• 白米（会津産コシヒカリ）…220g
• 水…白米と合わせて410g からスタート
  • 今回はこの水分量に「+9.2ml」足したので、
    白米（220g）+水=419.2g
    になります。

• きび糖…16g
• 塩（グランデの塩）…3g
• 無塩バター…10g

• 小麦グルテン…50g
• パネトーネマザー…10g

• そのまま簡単お豆が入った十六穀パンの素…40g

<作り方>

1. 洗米し、水を足して合計で420gにします。
2. パンケースに計量した米類と水を一滴残らず!入れ、きび糖と塩、無塩バターを加えてGOPANにセットします。
3. 小麦グルテンを入れた投入ケースをGOPANにセットします。
4. 「米パン」キーを押しての「食パン」に設定し、「スタート」キーを押します。
5. ミルの10回目の動作終了10後に、パネトーネマザーをパンケースに投入します。
   

   ミル終了10分後にパネトーネマザー投入
6. こねが開始し、粉落としのチャイムが鳴って5分後に、「そのまま簡単お豆が入った十六穀パンの素」をパンケースに投入します。
   

   「そのまま簡単お豆が入った十六穀パンの素」をパンケースに投入

7. 発酵の終了2分前（できあがり時間の52分前）に電源プラグを抜きます。
8. 5分後、電源プラグを入れます。
9. あとは焼き上がるまで待ちます。

お豆が入った十六穀お米パンの断面

ふわふわもちうま甘!

いつものお米食パンと砂糖の量は変わらず16gなのに、きび糖にするとこんなに甘く感じるのでしょうか。それともパネトーネマザーのおかげ?

次回は少し砂糖を減らしたいくらい、甘いです。

お豆が入った十六穀お米パンをスライス

素は40gしか入れていませんが、雑穀効果はしっかり味わえます。

クインシーメロントリオ

3つのクインシーメロンの苗。はりあってます。