バターをココナッツオイルに置き換えた、バナナパウンドケーキです。
その名の通りのココナッツとバナナの味わい。軽いけれどバナナのおかげでしっとりさが保たれてます。
ココナツバナナパウンドケーキ
<材料>22×91×62mmパウンド型3本分
- 薄力粉…110g
- ココナッツファイン…20g
- ベーキングパウダー…小さじ1
- グラニュー糖…70g
- ココナッツオイル…70g
- 卵…2個
- バニラエッセンス…数滴
- バナナ1本…110g(可食部)
<作り方>
- 型にオイルスプレーをかけて、粉を振ってはたき落とし、冷蔵庫でひやしておきます。
- 中ボウルに粉類を入れて泡立て器でふんわり混ぜておきます。
- 大ボウルにココナッツオイルを入れて、レンジでゾル状になるまで温め、泡立て器でクリーム状にします。
- 3にグラニュー糖を加えてサックリ混ぜます。
- 溶き卵を3回に分けて注いで混ぜます。バニラエッセンスを加えます。
- バナナをマッシャーでつぶしておきます。
- 粉類をバサッと入れたらその上にバナナをザッと入れて、へらでバナナに粉をまぶしつけながら、切るようにサックリと混ぜます。
- オーブンを170度に余熱し、型に生地を入れて底をパンパンとたたいてならしたら、へらで両壁にこすりつけます。
- 170度予熱して、50分焼きます。
