チョコレートブラウニー

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6月 182017
 

IKEAのミルクチョコレートで本格的なブラウニー。クルミをたっぷり入れて。しっとり感も甘さもほどよいです。

チョコレートブラウニー

チョコレートブラウニー

<材料>50×70×20ミリパウンドケーキ型1本分

  • 生クルミ…40g
  • 薄力粉…60g
  • ココア…20g
  • 塩…ひとつまみ
  • ベーキングパウダー…小さじ1/3
  • ミルクチョコレート…75g
  • 無塩バター…60g
  • 細粒グラニュー糖…45g
  • 卵…70g
  • ラム酒…小さじ1
  • ラム酒のかわりにラム酒漬けレーズン…20g

<作り方>

  1. パウンドケーキ型にオーブンシートを折って敷いておきます。
  2. クルミをフライパンで煎って、ツヤツヤしてきていい香りが立ってきたら器に移し、あら熱が取れたら包丁でほどよい大きさに刻んでおきます。
  3. 小ボウルに薄力粉、塩、ベーキングパウダーを入れてホイッパーでふんわり混ぜた後に、茶こしでココアをふるい入れながら良く混ぜ合わせておきます。
  4. ステンレスボウルにチョコレートとバターを入れて湯煎で溶かし、グラニュー糖と卵とラム酒を加えてよく混ぜます。
  5. ステンレスボウルに粉類をバサッと入れて、その上に刻んだクルミを加えて、ヘラで切るようにザックリと混ぜ合わせます。
  6. オーブンを180度に予熱しておきます。
  7. パウンド型に生地を流し入れ、X字型に切るように型の角に生地をこすりつけておきます。
  8. 180〜160度で25分焼きます。あら熱が取れてからオーブンシートから外して切り分けてラッピングします。
12月 032014
 

ということでひとくちで食べられるチョコレートクグロフも作ってみました。

ひとくちチョコレートクグロフ

ひとくちチョコレートクグロフ

<材料>1口サイズ15個分

  • バター40g
  • グラニュー糖…40
  • チョコレート…クーベルチュールのミルクチョコレート50g
  • 牛乳…大さじ1
  • 薄力粉…50g
  • アーモンドプードル…10g
  • 卵…1個(50g)
  • 塩…軽くひとつまみ
  • リキュール…小さじ1/2

<作り方>

  1. 大ボウルにバターをいれて室温に戻しておきます。
  2. 中ボウルに粉類を入れて泡立て器でふんわり混ぜ合わせておきます。
  3. バターを練り、砂糖を加えて混ぜ、卵を加えてサッと混ぜ合わせます。
  4. 刻んだチョコレートと牛乳を湯煎にかけて溶かし、3に加えて混ぜます。リキュールも加えてサッと混ぜます。
  5. 粉類をバサッといれて、ヘラでサックリと混ぜ合わせます。
  6. クグロフ型に生地を8分目ずついれて底をパンパンとたたいて空気を抜きます。
  7. 200度に予熱したオーブンで180度で20分焼きます。
  8. 粗熱がとれたら取り出し網で冷まします。
4月 142014
 

自分用に買ってきたHEINDLのチョコレートを開封しました。パッケージはグラーツのシンボルの時計台。

フタを開けたとたん「うわぁ!」と叫んでしまいました。もらった人を喜ばせるこのデザイン、たまりません!

HEINDLのチョコレート

HEINDLのチョコレート

「最高級の全乳のチョコレートの中に、絶妙なヌガーさわやかなクリーム入り」

ですって。


本当に美味しい。コクのあるチョコレート、そしてプラリネのようなシャリシャリ食感も楽しめます。
食べる人を幸せな気持にさせてくれます。ああもうオーストリア大好き!

2月 022014
 

オリジナルのハート型のセルクルで、バナナ入りのガトーショコラを作りました。

ハートのバナナガトーショコラ

ハートのバナナガトーショコラ

<材料>5個分

<材料>

  • バナナ…1本
  • 牛乳…大さじ1
  • 無塩バター…70g
  • グラニュー糖…50g
  • きび糖…20g
  • 卵…2個
  • 薄力粉…140g
  • アーモンドプードル…10g
  • ココア…20g
  • ベーキングパウダー…小さじ1
  • クーベルチュールスイートチョコレート…50g
  • ラム酒…大さじ1
  • くるみ…40g

<作り方>

  1. バナナを細かく刻んで牛乳をからめておきます。
  2. くるみをフライパンで煎って砕いておきます。
  3. バターを室温でやわらかくして泡立て器で軽くクリーム状にしたら、砂糖を加えて軽く混ぜ合わせておきます。
  4. 卵を数回に分けてすり混ぜます。
  5. 粉類を中ボウルに入れ、泡立て器でふんわり混ぜ合わせておきます。
  6. チョコレートを刻んで湯煎で溶かしておきます。
  7. 3.に粉を少し加えてよく混ぜ、バナナ、チョコレートを加えて混ぜ、さらにラム酒とくるみを加えて混ぜます。
  8. 残りの粉類をバサッといれて、ヘラで混ぜます。
  9. ハート型のセルクルにオーブンペーパーを帯にして内側に巻きます。
  10. ハート型のセルクルに生地を入れて、中央をえぐるようにして側面にこすりつけます。
  11. 200度に予熱したオーブンに入れ、170度で30分焼きます。
  12. 焼き上がったらセルクルとオーブンペーパーを外し、冷まします。
  13. 溶けない粉糖を茶こしで振りかけます。
10月 162013
 

チョコレートで作ったハロウィン飾りを付けたクマあんパンです。

ハロウィン飾りのクマあんパン

ハロウィン飾りのクマあんパン

<材料>

  • 強力粉…160g
  • 砂糖…15g
  • 塩…3g
  • 無塩バター…15g
  • 卵…15g
  • 白神こだま酵母ドライ…3.2g
  • 酵母を溶かすぬるま湯…10ml
  • 水…80ml
  • あんこ…140g
  • 干しぶどう…オイルコーティングを落として水を切ったもの6個
  • チョコチップ…12個
  • 飾り用のチョコレート…適宜

<作り方>

  1. 粉類を大ボウルに入れて泡立て器でふんわり混ぜておきます。
  2. 小ボウルに水を入れてレンジで10秒ほど温め、酵母ドライを振り入れ3分ほどふやかします。
  3. 粉に酵母、卵、水を8分目ほど加えて手でこねます。様子を見ながら水を少しずつ加えてまとめたら、バターを加えてこねます。
  4. ボウルに丸めて入れてラップをして、35度の環境で1時間1次発酵。あんこを6等分して丸めおきます。
  5. 生地のガス抜きをしたら、打ち粉をした台に取り出し、6等分し、さらに耳と鼻の出っ張り分を切り取って3等分して丸めて15分ベンチタイム。
  6. 生地を丸くのばして、あんこをのせて包み、底をぎゅっと閉じ、耳と鼻の出っ張り分も丸め直して、耳を先に天板に置き、その上にあんこを包んだ生地を置き、鼻の部分をぎゅっと押して出っ張りを埋め込みます。
  7. 40度のオーブンで50分2次発酵。その間に飾りのチョコレートをテンパリングして作っておきます。
  8. オーブンを200度に予熱して、180〜170度で20分焼きます。
  9. 焼きたてすぐに干しぶどうの底に卵を少し塗って、鼻の部分に接着します。目の部分にチョコチップを置きます。
  10. パンが完全に冷めてから、飾りのチョコレートをのせます。

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