レトロなアンゼリカとドレンチェリーで2025年クリスマスバージョンのパウンドケーキを作りました。
アーモンドプードルを加えたのでしっとり柔らかい食感です。
<材料>22×91×62mmパウンド型2本分
- 無塩バター…200g
- グラニュー糖…200g
- 薄力粉…200g
- アーモンドプードル…25g
- ベーキングパウダー…小さじ2
- シナモン…小さじ1
- ナツメグ…小さじ1/2
- グローブ…一振り
- 卵…200g(4個)
- ラム漬けフルーツを濾したラム酒…大さじ1
フィリング
- ラム漬けフルーツ…50g
- レーズン（ドライミックスフルーツ）…50g
- ドレンチェリー…5個
- アンゼリカ…1/2本
- くるみ…50g
シロップ
- グラニュー糖…30g
- 水…50ml
- ラム酒（ラム漬けフルーツを濾したラム酒）…大さじ1
<準備>
- バターと卵を室温に戻しておきます。
- 型に合わせてグラシン紙を折って敷きます。
- くるみを150℃/15分オーブンで焼いて、刻んでおきます。
- ラム漬けフルーツの汁気を切り、ドライフルーツはお湯で洗い水気を切ります。
- ドレンチェリーとアンゼリカを刻んで、ラム酒漬けフルーツの汁にまぶしておきます。
- 粉類を合わせて3回振るっておきます。
- 卵を溶いておきます。
<作り方>
- 大ボウルでバターを泡立て器でクリーム状にします。
- バターにグラニュー糖を加えて混ぜます。
- 溶き卵を3回に分けて注いで混ぜます。ラム酒漬けフルーツの汁も加えて混ぜます。
- オーブンを180℃/40分にセットして余熱を開始します。
- 粉類をバサッと入れたらその上にフルーツをどさっと入れて、へらで具に粉をまぶしけて切るようにサックリと混ぜ、粉気が無くなったところでくるみを混ぜてツヤが出るまで混ぜます。
- 型を計りながら生地を均等に入れて、底をパンパンとたたいてならしたら、へらで両壁にX字状にこすりつけます。
- 180度で40分焼きます。10分経ったところで水で濡らしたナイフで縦長の切れ目を入れます。
- シロップを一煮立ちさせておきます。アルミホイルを敷いてその上にラップを敷いておきます。
- 焼き上がり、トンと上から型を落とし、敷いたラップの上にグラシン紙を静かにはがして置き、上面にシロップを塗ります。
- 熱いうちにラップで包み、さらにアルミホイルで包んで、数日寝かせます。
