ダークラムの濃厚イタリアンプリン

 α7, お菓子, カメラ, プリン, ヘルシーシェフMRO-NY3000, 料理  ダークラムの濃厚イタリアンプリン はコメントを受け付けていません。
5月 022020
 

いつもはバニラオイルを加えるところをダークラム酒に替えて、ちょっと大人のイタリアンプリンに。もちろん濃厚!

材料 (プリン型4個)

カラメル

  • グラニュー糖 20g
  • 水 小さじ2
  • お湯 小さじ2

プリン

  • 牛乳 150ml
  • 生クリーム(乳脂肪36%以上) 50ml
  • てんさい糖 40g
  • クリームチーズ(フィラデルフィア) 50g
  • 全卵 2個
  • 卵黄 1個
  • ダークラム酒 小さじ1

作り方

  1. ボウルでクリームチーズを室温に戻してクリーム状に練り、てんさい糖を加えてなめらかにします。
  2. テフロン以外の金属鍋にグラニュー糖と水を入れて火にかけます。煙がたちはじめてもそのままじっと鍋を揺らしたりせずに、色づくまで落ち着いて待ちます。
  3. 焦げる手前で火を止め、蓋をして、少しずらした隙間からお湯を加えます。ジュワーッと跳ねるので要注意。
  4. 手早くヘラでサッと混ぜてから、固まる前にプリン型に均等に流し入れます
  5. 鍋のあら熱が取れたら牛乳と生クリームを注ぎ、1のクリームを加えて火にかけます。
  6. 泡立て器で混ぜながら、クリームが溶けたら沸騰する前に火を止めます。
  7. ボウルに卵を溶いておきます。
  8. 7のボウルの卵を泡立て器で素早く混ぜながら 、6を流し込みます。
  9. ザルや茶こしで液を2回漉します。ダークラムを加えて混ぜます。
  10. プリン型に均等に流し入れて、気泡はアルコールスプレーを吹きかけて消します。
  11. プリン型よりも少し大きめの円形にカットしたアルミホイルでしっかりと覆って、バットに並べます。
  12. オーブンを160度、35分にセットします。
  13. バットに熱湯をプリン型の1/2まで注ぎ、オーブンに入れます。
  14. 150度下段で35分焼きます。
  15. 焼き上がったらバットから取り出し、冷めてから冷蔵庫で冷やします。
  16. 取り出すときは、プリンの端を浅めに一周シフォンナイフを差し込んで、1カ所だけ深く差し込んで抜き、皿にプリン型をひっくり返して揺すって型から出します。

濃厚! 自家製イタリアンプリン

 α7, お菓子, カメラ, プリン, ヘルシーシェフMRO-NY3000, 料理  濃厚! 自家製イタリアンプリン はコメントを受け付けていません。
2月 242020
 
固めのイタリアンプリン。スプーンを入れた時の手ごたえアリ!

前回、固めのプリンを作ってみたけれど、濃厚さが乏しかったので、今回はクリームチーズを加えてみたところ、なにこれ! ってもう自分でもビックリするくらい、理想のイタリアンプリン! カラメルの量を減らしてちょうどいい甘さに仕上がりました! セブンのイタリアンプリンよりも自分好み。

ん〜!濃厚!

材料 (プリン型4個)

カラメル

  • グラニュー糖 20g
  • 水 小さじ2
  • お湯 小さじ2

プリン

  • 牛乳 150ml
  • 生クリーム(乳脂肪36%) 50ml
  • きび糖 40g
  • クリームチーズ(フィラデルフィア) 50g
  • 全卵 2個
  • 卵黄 1個
  • バニラオイル 5滴(無くても)

作り方

  1. ボウルでクリームチーズを室温に戻してクリーム状に練り、きび糖を加えてなめらかにします。
  2. テフロン以外の金属鍋にグラニュー糖と水を入れて火にかけます。煙がたちはじめてもそのままじっと鍋を揺らしたりせずに、色づくまで落ち着いて待ちます。
  3. 焦げる手前で火を止め、蓋をして、少しずらした隙間からお湯を加えます。ジュワーッと跳ねるので要注意。
  4. 手早くヘラでサッと混ぜてから、固まる前にプリン型に均等に流し入れます
  5. 鍋のあら熱が取れたら牛乳と生クリームを注ぎ、1のクリームを加えて火にかけます。
  6. 泡立て器で混ぜながら、クリームが溶けたら沸騰する前に火を止めます。
  7. ボウルに卵を溶いておきます。
  8. 7のボウルの卵を泡立て器で素早く混ぜながら 、6を流し込みます。
  9. ザルや茶こしで液を2回漉します。バニラオイルを加えて混ぜます。
  10. プリン型に均等に流し入れて、気泡はアルコールスプレーを吹きかけて消します。
  11. プリン型よりも少し大きめの円形にカットしたアルミホイルでしっかりと覆って、バットに並べます。
  12. オーブンを160度、35分にセットします。
  13. バットに熱湯をプリン型の1/2まで注ぎ、オーブンに入れます。
  14. 150度下段で35分焼きます。
  15. 焼き上がったらバットから取り出し、冷めてから冷蔵庫で冷やします。
  16. 取り出すときは、プリンの端を浅めに一周シフォンナイフを差し込んで、1カ所だけ深く差し込んで抜き、皿にプリン型をひっくり返して揺すって型から出します。

固めの焼きプリン

 お菓子, キッチンエイド, プリン, ヘルシーシェフMRO-NY3000, 料理  固めの焼きプリン はコメントを受け付けていません。
2月 222020
 

あら!懐かしいけどアラモードな固めの焼きプリンを作りました。前回は固さが今ひとつだったので、卵を1個プラスしたところ、んー、モロゾフのプリン風。イタリアンプリンのようなもつと濃厚な味にしたいなぁ。

いちごは今お気に入りのさぬきひめ。甘くて美味しい!

材料 (4個)

カラメル

  • グラニュー糖 30g
  • 水 10ml
  • お湯 10ml

プリン

  • 牛乳 180ml
  • 生クリーム 20ml
  • きび糖 35g
  • 全卵 2個
  • 卵黄 1個
  • バニラオイル 数滴

作り方

  1. 鍋にグラニュー糖と水を入れて火にかけて、焦げる前にお湯を加えて、プリン型に流し込みます。
  2. ボウルに卵を入れて、しっかり溶いておきます。
  3. 鍋をお湯で洗い、牛乳と生クリームと、きび糖を加えて、煮立たない程度に温めます。
  4. ボウルの溶き卵に鍋の液を加えて、泡立て器で手早く混ぜます。
  5. 漉し器で液を鍋に注いで、バニラオイルを加えます。お好みでラム酒を少し加えても。
  6. プリン型に均等に注ぎ入れ、アルミホイルで隙間なくしっかりかぶせます。
  7. オーブンを160度に余熱します。
  8. バットにプリン型を並べて、熱湯を1/2程度まで注ぎます。
  9. 150度で35分焼き、取り出して冷まし、冷蔵庫で冷やします。

粒あんミルクプリン

 Lightroom CC, MacBook Pro, Photo editing, α6000, お菓子, カメラ, プリン, メディア, 写真, 料理  粒あんミルクプリン はコメントを受け付けていません。
4月 112016
 

アガーで作る粒あんミルクプリンです。市販の粒あんなので、混ぜて加熱して冷やすだけ。とても簡単で口当たりも良く、美味しいです。

粒あんミルクプリン

粒あんミルクプリン

ゼラチンよりも寒天系が好きな方におすすめ。

<材料>4個分

  • 市販の粒あん…100g
  • 卵黄…1個分
  • 牛乳…300ml
  • グラニュー糖…20g
  • アガー…8g
  • アガー用グラニュー糖…10g

<作り方>

  1. アガーと、グラニュー糖10gを小ボウルに入れ、よく混ぜ合わせておきます。
  2. 鍋に卵黄とグラニュー糖20gを入れて泡立て器でよく混ぜ、牛乳を少しずつ加えながら混ぜてのばします。
  3. 鍋に粒あんを入れて泡立て器でなめらかに溶かし混ぜます。
  4. 鍋に1.のアガーとグラニュー糖をザッと入れて、よくとき混ぜます。
  5. 中火でヘラで混ぜながら、70度まで温めます。
  6. 速やかに型に流し込み、あら熱が取れたら冷蔵庫で冷やします。
9月 172013
 

Autodesk 123Dapp.comから、「祝!あなたの3Dモデルは、123Dapp.com上でフィーチャーされました!」とのメールが届いたので、早速123D Creatureのトップページを開いて見るとなんと、私が作った「プリン」の3Dモデルが…(笑)
異様にリアルなクリーチャーのギャラリーの中で、プリンだけが浮いているのが笑えました。

http://www.123dapp.com/creature

http://www.123dapp.com/creature

http://www.123dapp.com/creature