粒あんミルクプリン

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4月 112016
 

アガーで作る粒あんミルクプリンです。市販の粒あんなので、混ぜて加熱して冷やすだけ。とても簡単で口当たりも良く、美味しいです。

粒あんミルクプリン

粒あんミルクプリン

ゼラチンよりも寒天系が好きな方におすすめ。

<材料>4個分

  • 市販の粒あん…100g
  • 卵黄…1個分
  • 牛乳…300ml
  • グラニュー糖…20g
  • アガー…8g
  • アガー用グラニュー糖…10g

<作り方>

  1. アガーと、グラニュー糖10gを小ボウルに入れ、よく混ぜ合わせておきます。
  2. 鍋に卵黄とグラニュー糖20gを入れて泡立て器でよく混ぜ、牛乳を少しずつ加えながら混ぜてのばします。
  3. 鍋に粒あんを入れて泡立て器でなめらかに溶かし混ぜます。
  4. 鍋に1.のアガーとグラニュー糖をザッと入れて、よくとき混ぜます。
  5. 中火でヘラで混ぜながら、70度まで温めます。
  6. 速やかに型に流し込み、あら熱が取れたら冷蔵庫で冷やします。
9月 172013
 

Autodesk 123Dapp.comから、「祝!あなたの3Dモデルは、123Dapp.com上でフィーチャーされました!」とのメールが届いたので、早速123D Creatureのトップページを開いて見るとなんと、私が作った「プリン」の3Dモデルが…(笑)
異様にリアルなクリーチャーのギャラリーの中で、プリンだけが浮いているのが笑えました。

http://www.123dapp.com/creature

http://www.123dapp.com/creature

http://www.123dapp.com/creature

6月 272011
 

ココナッツミルク、豆乳、牛乳をアガーで固める、シンプルなミルキープリンです。

アガーのココナツ・豆乳・ミルクプリン。個人的にはこの割合、固さがちょうどいいです

アガーのココナツ・豆乳・ミルクプリン。個人的にはこの割合、固さがちょうどいいです

 

<材料>5個分

  • ココナッツミルク…140g
  • 豆乳…70g
  • 牛乳…190ml
  • グラニュー糖…50g
  • アガー…8g

 

<作り方>

  1. グラニュー糖とアガーを小ボウルに入れて良く混ぜ合わせます。
  2. ココナッツミルク、豆乳、牛乳を入れた小鍋に1.を加えて泡立て器でよく混ぜ溶かします。
  3. 中火でヘラで混ぜながら、70度まで温めます。
  4. 型に半量ずつ流し込み、あら熱が取れたら冷蔵庫で冷やします。

 

6月 252011
 

ココナッツミルクや豆乳に緑豆で作った粒あんを混ぜて作るアガーのプリンです。

 

アガーの緑豆ココナッツ豆乳プリン

アガーの緑豆ココナッツ豆乳プリン

あっさりとした緑豆粒あんと、ココナッツ、豆乳のコクがとても良く合います。

 

<材料>5個分

  • ココナッツミルク…200g
  • 豆乳…20g
  • 牛乳…130ml
  • グラニュー糖…30g
  • アガー…8g
  • 緑豆粒あん…170g

 

<作り方>

  1. グラニュー糖とアガーを小ボウルに入れて良く混ぜ合わせます。
  2. ココナッツミルク、豆乳、牛乳小鍋に入れて中火にかけます。
  3. 温まったところで1のグラニュー糖とアガーをバサッと入れて、よく溶かします。
  4. ヘラで鍋をかき混ぜながら70度まで温めます。
  5. 型に半量ずつ流し込んだら、緑豆粒あんを大さじ山盛り1ずつ型に入れて、箸で軽くかき混ぜます。
  6. 残りのアガーを型に流し込みます。
  7. 残りの緑豆粒あんを上に乗せます。
  8. あら熱が取れたら冷蔵庫で冷やします。

 

4月 012011
 

アガーを使ったカスタードプリンのレシピです。
今回はスキムミルクの代わりに生クリームを使用しました。甘さも控えめです。

材料>3~4個分

  • グラニュー糖…20g
    アガー…8g
  • 卵黄…1個
    牛乳…250ml
    生クリーム…25ml
    水飴…10g

 

作り方

  1. 小鍋に卵黄と生クリームと水飴を入れてよくかき混ぜる。
  2. 牛乳を人肌にあたためて1.の小鍋に少しずつ加えながらよく混ぜる。
  3. 小ボウルにグラニュー糖、アガーを入れて、よく混ぜ合わせる。
  4. 小鍋を火にかけてかき混ぜながら、45度過ぎた当たりで3.の小ボウルの中身をバサッと小鍋に入れて、手早く溶き混ぜる。
  5. 65度まで温めて火から下ろし、速やかにプリン型に注ぎ入れる。
  6. 粗熱が取れたら冷蔵庫で2時間ほど冷やす。