月と街灯り。なんとなく仲良し。
月と街灯り
月と街灯り
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11月 152015
11月 132015
越谷のイオンレイクタウンに今日オープンしたカフェ バーバパパへ。
カフェ バーバパパのコットンキャンディエクレア
コットンキャンディエクレアは、皮パリッパリのシュー生地に、カスタードクリームとホイップクリームと、イチゴと綿あめ(あおいやつ)とマカロンをサンド! この組み合わせに「ええーっ?」でしたが、酸味と甘みが思いの外マッチしていておいしかったです!
カフェ バーバパパのコットンキャンディエクレア
サクふわチョコチップスコーン
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11月 022015
砂糖控えめな分、チョコチップをふんだんに入れたサクふわスコーンです。
サックリ感を出すためにバターを少しココナッツオイルに置き換えています。
サクふわチョコチップスコーン
＜材料＞12個分
- 薄力粉…250g
- ベーキングパウダー…小さじ2
- きび糖…20g
- 塩…小さじ1/4
- 卵…50g
- 生クリーム…30ml
- 牛乳…30ml(卵・生クリームと合わせて110ml)
- 無塩バター…45g
- ココナッツオイル…5g
- 溶けないチョコチップ…70g
＜作り方＞
- 卵、生クリーム、牛乳を混ぜて冷蔵庫で冷やします。
- 粉類を大ボウルに入れて泡立て器で混ぜ合わせます。
- バターと固形化したココナッツオイルを加えて、カードを2枚両手に持ち、交互に素早く動かして細かく刻みながら粉と混ぜます。
- チョコチップを加えて混ぜ、ボウルの中央に液体類を注ぎ、へらで切り混ぜます。
- 粉っぽさが残る程度でラップに取り出し、2~3回折りたたんで麺棒でのばします。
- 厚さ3センチ程度にまとめてラップで包み、冷蔵庫で3時間ほど寝かします。
- ラップで挟んで麺棒でのばし、切って重ねて伸ばして2.5センチの厚みにします。
- 型で抜いて、200度で20分焼きます。
幻日
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10月 272015
夕日が2つ現る!
昨日の夕刻。初めて見る不思議な光景でした。
マロンアーモンドクラウンパン(春よ恋)
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10月 202015
前回はキノコみたいだったマロンアーモンドクラウンパン。
今回は4個に分けて作ったので、少し王冠っぽくなりました。
マロンアーモンドクラウンパン(春よ恋)
粉はソレドオルから春よ恋に変えたので、よりふんわり。
1個あたりのマロンクリームの量も変わりました。
中はこんな感じ。
<材料>直径7センチのセルクル型4個分
- 強力粉(春よ恋)…160g
- 塩…2.3g
- きび糖…13g
- ドライイースト(サフ金)…1.8g
- 牛乳…80ml
- 卵…25g
- 無塩バター…30g
- マロンクリーム…15g×4個=60g
- アーモンド…4個
<作り方>
- ボウルに粉類を入れて泡立て器でふんわり混ぜ合わせておきます。
- 牛乳と卵をそそいでこね、まとまってきたらバターを加えてよくこねます。
- 暖かい室温、またはお湯を張った容器に入れて、1時間30分1次発酵。
- セルクルの内側にオイルを塗り、ポリ袋に入れて粉を振り、冷蔵庫でひやしておきます。
- ガス抜きをして3等分して丸めなおし、10分ベンチタイム。
- 生地を長方形にのばし、2/5ほどむこうがわに切れ目を7カ所入れ、手前側にマロンクリームを15gのばします。
- 手前からくるくる巻いて軽く閉じます。
- 端をあわせます。中央を少し伸ばし気味にしてあわせると均等に円になりやすいです。
- セルクルの中にスポンと入れて、35度のスチーム発酵で50〜60分2次発酵。
- オーブンを200度に予熱し、生地の凸部分に卵を塗り、中央にアーモンドを押し込みます。
アーモンドは強くぐっと押し込みます。
- 200度で15分焼きます。
