冷蔵庫にちょこっと残っていたこしあんを消費。申し訳ないくらい簡単なのに高級水ようかんのレベル。冷たくておいしかった!
おはぎを作った残りのこしあんを使い切りたくて、うぐいす餅を作りました。
今日は朝から味噌を仕込んだり、ぼた餅作ったり。
黒米おはぎ、もしくはぼた餅はこの時期の定番。何個食べてもいいよと言われたら3個はいけるけど。黒米のほどよいプチプチ感が後を引きます。
(もち米、うるち米、黒米がそれぞれ「7:2:1」の割合)
＜ポイント＞
ヨーカドーて購入した井村屋のこしあんを使用。
おこわにうるち米を加えることで、堅くなりにくくします。
ご飯が温かいうちに形成します。しゃもじやすりこぎは絶えず水で濡らしながら作業します。
おうちで好きな物を作って食べる…という当たり前のことが楽しい。
いつものチーズケーキを作ろうと思ったら、家にあるクリームチーズの量が少なく、それにあわせて材料を調整。それでもやっぱりクリームチーズが少なかったかなぁ。とても軽い口当たりになりました。
イズニーAOP無塩バターを使ったクッキー台が、地味においしい!
ストウブで炊いた粒あんを添えて。
クッキー台生地
チーズケーキ生地
＜作り方＞
1. サワークリームを作ります。低脂肪の生クリーム200gの容器に直接ギリシャヨーグルト20gを加えて振り混ぜて、40度で7時間ほどおき、冷蔵庫で保存しておきます。
2. クッキー台の生地を作ります。ケーキ型にサラダオイルを塗っておきます。ボウルにバターをクリーム状にして、きび糖を加えて混ぜます。
3. 卵と塩を加えて混ぜます。
4. 粉類を小ボウルに入れて泡立て器でふんわり混ぜ合わせます。
5. 3に4をザッと加えてヘラで切るようにまぜたら、台にオーブンシートを敷いた上にまとめて、丸く伸ばします。
6.ケーキ型の底に乗せて厚みを均等に伸ばします。
7. フォークでクッキー地に均等に穴を開け、180度に予熱したオーブンで15分焼きます。
8. 平らな台にのせ、冷まします。
9. ケーキ型の内側に薄くサラダオイルを塗り、ケーキ型の底に合わせてオーブンシートをカットして、クッキー地を重ねます。
10. チーズケーキ生地を作ります。クリームチーズを室温に戻し、泡立て器で柔らかく練り、細粒グラニュー糖を加えてなめらかになるまでよく混ぜ、卵黄を加えて混ぜます。
11. バニラエッセンス、サワークリームの順に加えて、その都度よく混ぜます。
12. 粉類を茶こしでふるいながら加えたら、よく混ぜてラップをかけて室温で小一時間休ませます。
13. ボウルに卵白とグラニュー糖を加えて、しっかりと泡立てます。
14. 12に泡立てた卵を加え、泡立て器で混ぜます。
15. オーブンを180度に余熱し、天板に熱湯を1リットル注ぎます。
16. ケーキ型に生地を高い位置から流し込み、気泡を抜き、型の下に皿を敷いてオーブンに入れ、160〜150度で40分焼きます。
17. オーブンから取り出し、冷ましてから型ごとポリ袋に入れて冷蔵庫で一晩寝かします。型から取り出して切り分けます。
ほうじ茶で作るこしあん入りの水まんじゅうです。ほうじ茶の香ばしさが夏にピッタリ。
ほうじ茶のこしあん水まんじゅう
ほうじ茶はかなり濃い目に出した方が香ばしさの風味がよくなります。
生地の甘みは控えめにしておき、黒蜜で調整すると、後味スッキリヘルシーです。
<材料>丸い製氷器100ml・4個分
お好みで
<作り方>