グランドセントラル駅のマーケットで買ったカップケーキ。向こうの食べ物って青いものが多い。
ケーキ部分はおいしい。クリームはホイップではなくて、バタークリーム。昔懐かしいデコレーションケーキを食べている感じ。まずくはないけど、期待以上でも以下でもない。想像したとおりの味。青いクリームは、指にちょっとついただけで、色が落ちない。食べると口の中が真っ青に。朝に食べてはいけないケーキです。私的にはチョコレートオレオのカップケーキが好みでした。
New Yorkのカップケーキ
2月 282013
2月 182013
いつものパン生地でシナモンロールを作りました。アイシングはオレンジジュースで溶いて爽やかな甘さに仕上げます。
あこ有機酵母のシナモンロール
<材料>
- 強力粉（春よ恋）…150g
- 塩…1.6g
- きび糖…15g
- 牛乳…90ml
- あこ有機培養酵母…12g
- 溶かしバター…適宜
- ブラウンシュガー…大さじ1
- シナモンシュガー…適宜
アイシング
- クリームチーズ…20g
- 粉砂糖…60g
- オレンジジュース…適宜
<作り方>
- あこ有機培養酵母生種を加え、レンジで20秒加熱したぬるい牛乳を注いでこねます。
- ある程度まとまったら、無塩バターを加えて、手で握りつぶすような感じで混ぜ、よくこねます。
- ボウルにラップをして室温(19度くらい)で9時間一次発酵。
- パン生地が2倍にふくれたらガス抜きをして取り出します。
- 生地を長方形に伸ばして、向う側1センチを残して溶かしバターをヘラで塗り、ブラウンシュガーとシナモンシュガーを同じ部分に振りかけます。
- 手前から向う側へくるくる巻いて、しっかり閉じます。
- 包丁で5等分して、シリコン型にのせて、オーブンの発酵モード(40度)で90分二次発酵。
- 1.5～2倍にふくれたら、オーブンを200度で予熱し、180～200度で15分焼きます。
- アイシングの材料をよく混ぜて、ゆっくりつつーっと垂れるような緩さにします。
- 型から取りだしたらアイシングを垂らして完成です。
2月 172013
Johnny pancake recipeで検索してみると、米国Aboutのレシピが！
参考にさせていただきました。
コーンミールを使ったケーキを「ジョニーケーキ」といい、ニューイングランドが発祥なのだそうです。
はじめは「ジャーニーケーキ（旅のケーキ？）」と呼ばれていたのが、「ジョニーケーキ」になったという説も？
ジョニーパンケーキ Johnny pancake
<材料>直径10センチ5枚分
- 薄力粉…35g
- コーンミール…65g
- 砂糖…大さじ1
- 塩…小さじ1/4
- 卵…1/2個
- 温めた牛乳…100ml
- バター…大さじ1/2
<作り方>
- 粉類をボウルに入れて泡立て器でふんわり混ぜます。
- 鍋で温めた牛乳を粉類に注いでよく混ぜます。
- 溶き卵も加えてよく混ぜます。
- フライパンを熱して火を止め、油を敷いて拭き取ります。
- 生地を丸く流し込んで両面を焼きます。
2月 152013
おやつは厚焼き風ホットケーキ。
セルクルで焼いてみましたが、ふんわりというよりもっちり。時間をかけすぎたのかな。
冷凍しておいたカッチカチのバターしかなくて、食べ終わるまで溶けませんでした（^^;）
セルクルで焼く厚焼き風ホットケーキ
<材料>直系9センチセルクル2個分
- ホットケーキミックス…50g
- 卵…1/2個
- 牛乳…75ml
- バター…適宜
- メープルシロップ…適宜
<作り方>
- 卵と牛乳をボウルに入れて泡立て器でよく混ぜます。
- フライパンの上にセルクルを置いて、オイルスプレーを内側にかけます。
- ボウルの上でセルクルの内側に打ち粉をして余分な粉をボウルの中にはたき落とします。
- フライパンの油を拭き取り、強火で熱して火を止めます。
- ボウルにホットケーキミックスを入れてよく混ぜます。
- 中火にかけたフライパンにセルクルを置き、生地を流し込みます。
- 片面を弱火で15分くらいかけて焼きます。
- セルクルの内側を一週軽くスパチュラを入れて、フライ返しでセルクルごとひっくり返します。
- 中火で3分ほど焼いてできあがりです。
2月 132013
総勢26匹のブタチョコとクマチョコの完成～！
2013年もブタチョコとクマチョコで勝負！
ブラック、ホワイト、抹茶、ストロベリー、ミルクの5種
味の組み合わせは…全く考えていません（^^;）
抹茶チョコの作り方
<材料>
- ホワイトチョコレート…適宜
- 抹茶…数グラム
<作り方>
- 抹茶を茶こしでふるっておきます。
- ホワイトチョコレートを湯煎で溶かしきったところで、抹茶をバサッと入れてよく混ぜます。
- 水で冷やし、再度湯煎で緩やかかしたところで、クッキングペーパーを円錐状に巻いて作ったコルネしぼり型に注ぎます。