いつもはザクザクしたスコーンが好みでしたが、今回は中がふんわりしたスコーンを目指しました。カードを2枚使ったワザで、フープロ使うよりも手早く簡単に作れます。
生クリーム不使用・ふんわりさっくりスコーン!
＜材料＞直径5.5センチ10個分
- 薄力粉（スーパーバイオレット）…250g
- ベーキングパウダー…小さじ2（7.3g）
- きび糖…20g
- 塩…小さじ1/4
- 卵…50g
- 牛乳…60ml(卵と合わせて110ml)
- 無塩バター…50g
＜作り方＞
- 卵、牛乳を混ぜて冷蔵庫で冷やします。
- 粉類を大ボウルに入れて泡立て器で混ぜ合わせます。
- バターを加えて、カードを2枚両手に持ち、交互に素早く動かして細かく刻みながら粉と混ぜます。
- ボウルの中央に液体類を注ぎ、へらで切り混ぜます。
- 粉っぽさが残る程度でラップに取り出し、2~3回折りたたんで麺棒でのばします。
- 厚さ2cm程度にまとめてラップで包み、冷蔵庫で3時間ほど寝かします。
- ラップで挟んで麺棒でのばし、切って重ねて伸ばして2.5センチの厚みにします。
- 型で抜いて、200度で20分焼きます。
