居酒屋風もっちり豆腐が大好きなんです。豆乳で作るところを牛乳に置き換えましたがいけます。さらに生クリーム不使用。 ホースラディッシュが合うんです。たっぷり食べられて幸せです。
牛乳で作るもっちり豆腐
<材料>5個分
- わらび粉…45g
- 牛乳…450ml
- きび糖…25g
- クリームチーズ…50g
- 塩…ふたつまみ
- 醤油…20ml
- みりん…20ml
- 酒…20ml
- 水…110ml
- ホースラディッシュ…少し
<作り方>
- 型にする器に水を入れ、水を切ります。
- わらび粉、牛乳、きび糖、クリームチーズ、塩を鍋に入れて、中火にかけて、泡立て器で溶かします。
- ヘラに持ち替えてゾル状からゲル状に変わってきたところで弱火にして、勢いよく混ぜます。
- 表面に艶がでてきたら火から下ろして、手早く型に流し込みます。
- あら熱が取れたらラップをして冷蔵庫で冷やします。
- 小鍋に醤油、みりん、酒、水を入れて一煮立ちさせて、冷蔵庫で冷やします。
- 冷えたら器に盛り、その上からたれをかけます。お好みでホースラディッシュを添えます。
