自家製アーモンドミルクとホシノ天然酵母を使ったパンケーキです。
アーモンドミルクの天然酵母パンケーキ
富澤商店のレシピを参考に、半量で作りました。水は少し多めにしました。
食感はまさに…パン。もう少しきび糖を増やして、薄く焼くのがポイントかも。
アーモンドミルクの天然酵母パンケーキ
<材料>
- 準強力粉…125g
- 塩…ひとつまみ
- きび糖…20g
- ホシノ天然酵母ぶどう種生種…10g
- 卵…50g
- アーモンドミルク…37ml
- 水…35ml
- 無塩バター…10g
<作り方>
- ボウルに粉類を入れて、泡立て器でふんわり混ぜ合わせます。
- 密封容器に粉を移し、バターと生種以外の液体を溶いて加えてヘラでざっくり混ぜ合わせます。
- 生種を加えて混ぜます。さらに数秒レンジにかけて柔らかくしたバターを加えて混ぜます。
- ふたをして冷蔵庫の野菜室で10時間発酵させます。
- ざっくり混ぜてガス抜きをします。
- フライパンを温めて一度火を止めて落ち着かせてから、種をスプーンでおたまにすくって入れて、少し高いところから種を落とすときれいに丸くなります。両面を焼きます。
