基本のホットドッグ用バンズです。手軽に作れます。
基本のホットドッグ用バンズ
<材料>ホットドッグ用バンズ型4個分
- 強力粉…200g
- ドライイースト(サフ金)…3g
- 塩…3.5g
- きび糖…15g
- 水…93ml
- 卵…25g
- 無塩バター…10g
<作り方>
- 大ボウルに塩、強力粉、きび糖を入れてホイッパーでふんわり混ぜ合わせておきます。
- 水をレンジで20秒ほどあたためておきます。
- 大ボウルにドライイーストと卵を加えて、ぬるま湯を注ぎながら捏ねます。
- ある程度まとまったところでバターを加えて15分ほど捏ねます。
- サッと丸めてラップをして15分休ませます。
- 丸め直してラップをして室温で1時間1次発酵。
- 4等分して丸め直してボウルをかぶせて15分ベンチタイム。
- 型に薄くバターを塗っておきます。
- 生地を楕円形にのばして横長に3つ折りにして、さらに二つ折りにして閉じてクッペ型にして型に入れます。
- 35度のスチームオーブンで50分2次発酵。
- オーブンを200度に予熱して15分焼きます。
