ゴパン – ページ 4 – もなみのパン屋さん

GOPANのナッツ入りお米食パン

7月 102011

GOPANのお米パン生地に、軽く煎ったナッツを入れて焼き上げた食パンです。

今回はスライスアーモンドと松の実を使いました。
松の実って小粒で地味ですけど、意外に美味しいです。

GOPANのナッツ入りお米食パン

耳の表面が粗くこんがりザックリ焼けているところが好みです。

GOPANのナッツ入りお米食パン

ナッツの場合は、水気が無いので、もう少し分量を多くしてもいいかも。

GOPANのナッツ入りお米食パンをスライス

松の実を1粒ずつ味わえるところと、スライスアーモンドが細かく砕けて生地に練り込まれているところと、食感に変化があっておもしろいです。

7月 102011

GOPANの小麦グルメ食パンの基本レシピをアレンジした、蜂蜜ヨーグルト食パンです。
ドライイーストをパネトーネマザーに置き換えています。

GOPANのパネトーネマザー蜂蜜ヨーグルト食パン

パネトーネマザーは、ドライイーストと同様に、あらかじめ小麦グルテンと一緒に投入ケースにセットしておけるので、手間がからず、失敗無くきれいにふっくら膨らみます。

GOPANのパネトーネマザー蜂蜜ヨーグルト食パンの断面

蜂蜜のほのかな香りと味がして、とても甘くてふわふわの食パンです。
ヨーグルトの酸味はほとんど感じません。

ダブルソフト風に、2つの山を作ってみました。

小麦パンケースに、水、ヨーグルト、蜂蜜、強力粉、塩、きび糖、スキムミルク、無塩バターの順に入れて、GOPANにセットします。
「小麦」キーを押して「グルメ」を選択して「スタート」キーを押します。小麦グルメパンは焦げやすいので、「焼き色」キーを押して「淡」に設定します。ストップウォッチがある場合は「スタート」キーと同時にスタートします。
スタートキーを押してから1時間25分後、GOPANからパンケースを取りだし、打ち粉をした台に生地と羽を取り出します。パンケースはGOPANに戻し、ふたをしておきます。
生地を2等分して10分間休ませます。
麺棒で生地を縦長にのばし、三つ折りにして再び縦長に伸ばし、端からくるくる巻いて閉じます。
丸めた2つの生地をパンケースに入れ直します。
あとは焼きあがあるまで待ちます。

パネトーネマザー蜂蜜ヨーグルト食パンをスライス

7月 072011

自家製の梅ジャムを、GOPANのお米パン生地と、手亡豆の白あんに含ませてつくる、お米白あんパンです。

GOPANのお米梅あんパンの断面

梅ジャムのほのかな酸味が爽やかで、食欲がなくてもぺろりと食べちゃいます。

GOPANのお米梅あんパン

梅ジャムって万能ですね。いろんな料理に使えます。

・米パン生地

梅白あんんを作って冷まし、7等分して丸めておきます。
白米を洗って浄水を加えて230gにして、米パンケースに入れ、きび糖、塩、無塩バター、スキムミルクを米パンケースに入れ、自動投入ケースに小麦グルテンを入れてGOPANにセットします。
粉砕時の飛び散り防止用に、パンケースの上にアルミホイルをかぶせます。
パンケースにアルミホイルを軽くかぶせます。中央をへこませるのがポイント
「米パン生地」キーを押して「パン生地」に設定し、「スタート」キーを押します。
ミル動作終了後、アルミホイルを外し、10分たった頃に白神こだま酵母の準備を始めます。酵母を溶かす水を40度に温めて、そこに酵母を振りかけてふやかします。
白神こだま酵母液
こねの動作が始まり、自動投入のブザーがなったところでふたを開けて、酵母液を加えます。さらに梅ジャムも投入します。
こね終了後、パンケースから生地を取りだし、生地を7等分します。10分間ベンチタイム。
生地を平たく丸く伸ばして、梅白あんを置いて包みます。
40度で40分発酵します。
180度で15分焼きます。