ローズのシリコン型で、昨日作ったうぐいす餡の水まんじゅうを作りました。
水まんじゅうの素を使ったのでとても簡単でした。
うぐいすあんの水まんじゅう
＜材料＞8個分
＜作り方＞
スタンダードなイチゴジャムです。
ジャムパン用に、焼いた後からパンに注入しやすく、中から垂れてこない程度のとろみがほしかったので、ペクチンを加えました。
いちごジャム。ペクチン入り。
＜材料＞
＜作り方＞
鍋にいちごを入れ、グラニュー糖…280gをその上からドサッとかけてしばらく置いておく。
別容器で水飴をお湯で溶き、いちごの鍋に入れ、火にかける。
沸騰したら中火で15分煮る。
アクはこまめに取り除く。
小鍋に水とペクチンを入れて煮溶かす。
マッシャーでいちごを軽くつぶし、溶かしたペクチンを加えて好みの固さ(かなりゆるめ)になるまで煮る。
レモン汁を加え、消毒した容器に移し、ふたをして逆さまにして冷やす。
Share Sweet Loveのホワイトデーダズンは押さえておかないと。
しろたんず(その他)もおおさわぎ。
ホワイトダズンに大騒ぎ
大好きなチーズマフィン。もっとチーズが効いていてもいいかな。
クリームチーズとクルミのマフィン
＜材料＞
＜作り方＞
クリームチーズとマーガリンをレンジ20秒。クリーム状にしたら、グラニュー糖を加えて白っぽくなるまで混ぜる。
卵を少しずつ加えて混ぜ、ヨーグルトーを加える。
ふるっておいた薄力粉、ベーキングパウダー、塩をどさっと山のように加えて、その上から砕いたクルミを振り落とし、ゴムべらで切るように混ぜる。
200℃20分～25分焼いてできあがり。
グラニュー糖を焦がして作ったカラメルを、生地とクリームに入れました。
キャラメルロールケーキ
■上新粉のロールケーキ(キャラメル)
＜材料＞24×28センチのロールケーキ天板
＜作り方＞
型に合わせてオーブンペーパーを折っておきます。
フライパンにカラメル用のグラニュー糖を敷いて、中火で熱します。フライパンを揺すらずに、溶けてくるのを待ちます。
グラニュー糖が溶けてきて、琥珀色からより濃くなる頃に熱湯を用意します。焦げすぎないように要注意です。
グラニュー糖がほぼ溶けたところで、スプーンで静かに熱湯を注ぎます。跳ね上がるので注意します。緩くなりすぎないように、少しずつ加えて様子を見ます。
木べらをゆっくり動かし、熱湯でカラメルを溶かし、サラサラからトロトロになる直前に火から下ろして、耐熱容器に移して冷まします。
冷やした卵白にグラニュー糖を加えてハンドミキサーで角が立つまで泡立てます。
上新粉を2回ふるっておきます。
中ボウルに卵黄とグラニュー糖を合わせて、ハンドミキサーで白っぽくもったりするまで混ぜ、人肌に温めた牛乳を加えてさらに混ぜます。
ふるっておいた上新粉をざっと加えて、ゴムべらで切るようにさっくり混ぜ合わせます。
卵白をひとすくい加えてよく混ぜ、数回にわけて卵白を加えて混ぜ合わせます。
天板に生地を流し込み、スパチュラなどでならします。
180℃で15分焼き、取り出し、あら熱がとれたらシートを外します。
ラップを敷いて、スポンジの外した側を下にして置き、手前側1/3の範囲に、ナイフで1.5センチ幅で横に浅い切れ目を入れます。
ボウルに生クリームとカラメルを入れて、ハンドミキサーで、角が立つ手前まで混ぜます。
スポンジ生地の向側1.5センチを残して、クリームを均一に塗り、手前からラップを使って巻き、冷蔵庫で冷やします。