久しぶりにメロンパンを作りました。夕張メロン色ですが、メロン味はなく、中には気持ちブルーベリージャムを入れました。
オレンジ色のメロンパン
＜材料＞6個分
・パン生地用
- 強力粉…150g
ココナッツパウダー…10g
きび糖…大さじ1
塩…小さじ1/5 - ホシノ天然酵母生種…15g
卵…20g
牛乳…60g
無塩マーガリン…10g
・メロンクッキー地
- 薄力粉…90g
アーモンドプードル…10g
ベーキングパウダー…小さじ1/2
塩…ひとつまみ
食用色素(赤)…添付スプーンすり切り1
食用色素(黄)…添付スプーンすり切り1 - 無塩発酵バター…30g
グラニュー糖…30g
卵…40g(パン生地の残り)
バニラオイル…1～2滴
・フィリング・トッピング用
- グラニュー糖…15g
- ブルーベリージャム…小さじ3
＜作り方＞
- パン生地をこねて、室温で6時間一次発酵。
- クッキー地を作る。ガラスボウルに粉類を入れて、泡立て器でよくかき混ぜる。
- 中ボウルにバターを入れてゴムべらで滑らかにする。グラニュー糖を加えてよく混ぜる。
- 卵を少しずつ加えてはすり混ぜる。バニラオイルを加える。
- 粉類をひとすくい、中ボウルに加えてへらでよくなじませてから、残りの粉類をバサッと入れて混ぜ合わせる。ゴムべらでよく練っておく。
- クッキー地をまとめてラップを密着させて冷蔵庫で一晩寝かせる。
- パン生地を6等分して丸めて20分ベンチタイム。
- クッキー地を取り出して6等分して、打ち粉をしっかりした台に丸めておく。
- パン生地を丸く平たく伸ばして、ブルーベリージャムを小さじ1/2ずつ包んで丸める。こちらもくっつかないように台に打ち粉をして置いておく。
- クッキー地の中央を少し厚めにしながら麺棒で丸く伸ばし、丸めてあるパン生地にそっとかぶせる。クッキー地は底まで届かなくてもOK。
- 皿にグラニュー糖を入れてならしておき、パン生地ごとひっくり返して、皿に転がしてクッキー地にグラニュー糖をまぶす。
- 天板にひっくり返して並べ、ゴムべらでクッキー地に「#」型にすじを入れる。70分2時発酵。
- 180度で18分焼く。
ブルーベリーが「×」印状に入ってる。
