もなみのパン屋さん

二次発酵前まではかわいかったのになぁ…。焼き上がったらあやしいパンダになってしまいました。

あやしいパンダパン。どれもひとくせありそう...。

 

 

＜材料＞6匹分

・パン生地用

• 強力粉…160g
  グラニュー糖…大さじ1
  塩…小さじ1/5
• ホシノ天然酵母生種…15g
  卵白…20g
  牛乳…60ml
  無塩マーガリン…10g

・黒い斑クッキー地用

• 無塩マーガリン…25g
  きび糖…小さじ1
  卵白…小さじ1
• 薄力粉…50g
  粉砂糖…20g
  食用色素(黒)…3g

• こしあん…120g

オヤジ顔のパンダだよなぁ

 

＜作り方＞

1. パン生地をこねて26度で6時間一次発酵。
2. クッキー地を作る。中ボウル無塩マーガリンをクリーム状に練り、きび糖を入れてよく混ぜる。卵白を少しずつ加えてはよく混ぜる。
3. 小ボウルに粉類を合わせて泡立て器でよく混ぜ合わせる。中ボウルにひとすくい入れてよくなじませてから、残りの粉類をザッと入れて、ゴムべらでよく混ぜ合わせる。
4. ポリ袋に入れて丸めて冷蔵庫で休ませる。
5. パン生地を6等分し、さらに指先程度切って、それぞれ丸めてベンチタイム20分。
6. こしあんを20gずつ6個分、丸めておく。
7. クッキー地を耳2×6個、鼻1×6個、目の周りの斑は楕円の球状に2×6個、それぞれ丸めて皿に置き、冷蔵庫にいれておく。
8. パン生地の大きい方を麺棒で丸く平たく伸ばし、こしあんを包んで楕円形にして閉じる。
9. 小さい方のパン生地を丸め直して、楕円の大きいパン生地の中央に乗せて指で軽く押しつける。
10. 黒いクッキー地の目の斑を指で楕円形に平たく伸ばして、パン生地に乗せる。花を目と目の間に置き、耳を付ける。
11. 70分二次発酵。
12. 180度～160度で15分焼く。

＜ポイント＞

黒い食用色素をふんだんにつかったので、黒く着色するという点では大成功。

でもなんとなくイカスミのにおいが気になるかも。食べるときには気になりませんでしたが。

中はこしあん。手間をかけたのでおいしいです。

 

子供が喜びそうな、イカのお姿の天然酵母いかパンです。 フランスパン用生地でげそのウィンナーをぐるぐる巻きにして、カリッと焼き上げています。 ヤドカリか巻き貝か、宇宙生物みたいにも…。人によっては拒否反応起こしそうな形ではありますが、味はウィンナーロールです。

いかさまパン2。宇宙生物みたいにも。火星帰りのクマが連れてきたのか?!

 

＜材料＞8ぱい分 パン生地

• 強力粉…160g きび糖…大さじ1 塩…小さじ1/5

• ホシノ天然酵母生種…15g 卵…20g 牛乳…60ml ヨーグルト…10ml
• 無塩マーガリン…10g

• ウィンナー(シャウエッセン等)…4本

＜作り方＞

1. パン生地をこねて、26度で7時間一次発酵(この季節は室温でOK)。
2. ウィンナーを縦半分に切り、2/3まで4つに切り込みを入れ、残り1/3の両端に短く斜めに切り込みを入れます。
3. 生地を8 等分して10分ベンチタイム。
4. 生地を楕円にのばし、縦三つ折りにして麺棒でのばし、さらに縦半分に折り、手でころがしながら30センチほどまで細長く伸ばします。
5. ウィンナーの1/3から生地をぐるぐる巻き、巻き終わりを下にしてきっちり止めます。
6. 70分二次発酵。
7. ドリュールを塗り、200度15分焼きます。

いか足ウィンナーカット図

＜ポイント＞ ウィンナーの上1/3の部分に切り込みを入れることで、生地からウィナーがすっぽ抜けるのを防ぎます。 高温で一気に焼き上げないと、ウィンナーのげそが開かないので、フランスパン用生地でカリッと焼くのがおすすめ。

ちょっとぶさいくなアヒルさん。
頭のホヤホヤっとした羽のところが、まるでとさかのようになってしまいました。

アヒルパン