<材料>直径15センチ
- 薄力粉 大さじ1
- ココア(バンホーテン無糖) 20g
- 塩 ほんのひとつまみ
- クーベルチュールチョコレート 50g
- 無塩バター 30g
- 卵 2個
- 細粒グラニュー糖 40g
- バニラエッセンス 数滴
- ダークラム 小さじ1/2
- バナナ 1本
- 生クリーム(脂肪分45%) 30ml
- レモン汁(ポッカ) 適宜
<作り方>
- ケーキ型の底よりも大きめにオーブンペーパーをカットして、三角に4回追って、底の半径に合わせて折り目を付けたら、はさみで底の折り目のギリギリまで切り込みを入れて、ケーキ型に合わせて折って形を整えておきます。
- 薄力粉とココアと塩を茶こしで3回ふるっておきます。
- 小ボウルにバターとチョコレートを湯煎で溶かしておきます。
- 中ボウルに卵黄とグラニュー糖の2/3を入れて泡立て器で混ぜます。
- 別ボウルに卵白とグラニュー糖の1/3を入れて、冷蔵庫で冷やしておきます。
- バナナを5ミリ幅で６個切り出して、表面にレモン汁をかけておきます。
- 卵黄のボウルに溶かしたバターとチョコレートを入れて混ぜ、ダークラムとバニラエッセンスを入れて混ぜ、生クリームを入れて混ぜます。
- バナナを切り出した残りを加えて、泡立て器でつぶしながら混ぜます。
- ふるった粉類をザッと加えて、泡立て器で底からすくっては混ぜます。粉気が無くなる程度まで混ぜます。
- 卵白をしっかり泡立てて、チョコレート生地に加えてはサックリと混ぜます。
- オーブンを200度40分にセットします。
- ケーキ型に生地を流し入れて、底をトントンと軽くたたいて気泡を出し、型を回転させながらシリコンヘラを中央から外側に向けて円形に平らにならします。
- 切り出したバナナを6個生地に押し込みます。
- オーブンの下段に入れて、180度〜160度で40分焼きます。
