もなみのパン屋さん

今日は朝から味噌を仕込んだり、ぼた餅作ったり。
黒米おはぎ、もしくはぼた餅はこの時期の定番。何個食べてもいいよと言われたら3個はいけるけど。黒米のほどよいプチプチ感が後を引きます。

＜材料＞10個分

• もち米…1.4合
• うるち米…0.4合
• 黒米…0.2合

(もち米、うるち米、黒米がそれぞれ「7:2:1」の割合)

• こしあん…300g
• てんさい糖…大さじ2
• 塩…小さじ1/4

＜作り方＞

1. 米類を一緒に研ぎ、おこわ炊きの分量の水(米類と同量の2合)に一晩浸しておく。
2. こしあんは10等分して(1個30g、大さじ2程度)、丸めておく。オーブンペーパーを10枚丸くカットして、バットなどに並べ敷いておく。
3. ご飯を標準モードで炊き、10分蒸らす。
4. 大きいボウルを秤に乗せて、0リセットしてから、しゃもじを水に濡らし、ご飯をボウルに移す。
5. てんさい糖と塩を加えてしゃもじで切るように混ぜる。
6. ご飯と調味料の総重量を測り、10等分したグラム数を覚えておく（今回は65gでした）。
7. すりこぎ(めん棒の端でも)を、こまめに水に濡らしながら、ご飯をつく(粒が半分つぶれる程度)。
8. 手を水で濡らし、10等分のグラム数のご飯を手のひらにのせて、ご飯を丸く広げる。
9. 丸めておいたこしあんをのせて、ご飯で包む。
10. オーブンペーパーに丸めたおはぎを並べる。

＜ポイント＞

ヨーカドーて購入した井村屋のこしあんを使用。

おこわにうるち米を加えることで、堅くなりにくくします。

ご飯が温かいうちに形成します。しゃもじやすりこぎは絶えず水で濡らしながら作業します。