もなみのパン屋さん

GOPANのコーヒー味のパネトーネマザーパン生地に、自家製ミルクチョコレートクリームシートを折り込んで焼いた、カフェモカ風マーブルブレッドです。

GOPANのミルクカフェモカ・マーブル食パンの断面

パン生地は、エスプレッソマシンで抽出したコーヒーで捏ねた本格派（?）。やはり香りが違います。それに牛乳やスキムミルクも加えているので、カフェオレ味。

GOPANのミルクカフェモカ・マーブル食パン

米粉のミルクチョコレートクリーム折り込みシートを何層にも折り込んで、パンケースに詰め直して焼きました。

パンケースからはみ出さないようにいつものマーブル食パンの生地の90%の量にしました。

切るたびマーブル模様が楽しめます

<材料>1斤分

• 強力粉（春よ恋ブレンド）…234g
• きび糖…27g
• 塩（ゲランドの塩）…2g
• スキムミルク…5g
• 無塩バター…18g
• パネトーネマザー…9g
• 牛乳…72ml
• 水…60ml
• エスプレッソ…30ml

• 米粉のミルクチョコレートクリーム折り込みシート…140g

<作り方>

1. 小麦パンケースに液体類を先に入れて、米粉のミルクチョコレートクリーム折り込みシート以外の材料を投入し、GOPANにセットします。
   

   小麦パンケースに材料を入れます

2. 「小麦」キーを押して「小麦」の「グルメ」メニューに設定します。「焼き色」キーを押して「標準」に設定します。タイマーがある場合は1時間25分後にセットします。
   

   「スタート」キーを押してタイマーを開始します

3. スタートから1時間25分たったところで、GOPANからパンケースを取り出します。打ち粉をした台にパン生地と羽を取り出します。
4. パン生地を長方形にのばし、右側に米粉のミルクチョコレート折り込みシートを置き、生地を三つ折りにします。
5. 生地を再度長方形に伸ばして三つ折りにしたら、ラップをかけて5分間休ませます。
6. さらに生地をのばして三つ折りにして、伸ばし、端からくるくる巻いて太巻き状にします。
7. ナイフで4等分します。
   

   4等分したところ

8. 生地の切り口を上にして、パンケースに生地を戻します。そのあとは焼き上がるまで待ちます。
   

   パンケースにぎゅぎゅっと詰めます

GOPANのミルクカフェモカ・マーブル食パンをスライス

焼いているときの香りは、まさに「カフェモカ!」。
コーヒーとチョコレートの焼ける香ばしい香りは、まるでカフェにいるようです。

食べると口に広がるほろ苦さがいいっ!
個人的にはヒット作。

ミルクでマイルドにしてあるし、甘さもちょうどいいので、これおもたせ向きかも。

自家製の米粉のいちごミルククリーム折り込みシートを、GOPANのパネトーネマザーパン生地に織り込んだ、マーブルブレッドです。

GOPANのパネトーネマザー・いちごミルクマーブル食パン

今回は卵も少し加えましたので、しっとりふんわりしています。
ちょっと膨らみすぎてはみ出して、キノコみたいな形になってしまいました。

いちごミルクマーブルブレッドの断面

いちごの粒々は残っているものの、いちごミルククリームの層はまったく識別できません。

<材料>1斤分

• 牛乳…80ml
• 水…80ml
• 卵…20ml
• 強力粉（春よ恋ブレンド）…260g
• きび糖…30g
• 塩（ゲランドの塩）…2g
• スキムミルク…5g
• 無塩マーガリン…20g
• パネトーネマザー…10g

• 米粉のいちごミルククリーム折り込みシート…140g

<作り方>

1. 小麦パンケースに液体類を先に入れて、米粉のイチゴミルククリーム折り込みシート以外の材料を投入し、GOPANにセットします。
   

   小麦パンケースに材料を入れます

2. 「小麦」キーを押して「小麦」の「グルメ」メニューに設定します。小麦グルメパンは焦げやすいので、「焼き色」キーを押して「淡」に設定します。タイマーを1時間25分後にセットします。
   

   「スタート」キーを押してタイマーを開始します

3. スタートから1時間25分たったところで、GOPANからパンケースを取り出します。打ち粉をした台にパン生地と羽を取り出します。
   

   羽と生地を取り出します

4. パン生地を長方形にのばし、右側に米粉のいちごミルククリーム折り込みシートを置き、生地を三つ折りにします。
   

   生地にイチゴミルククリームシートを乗せます

   

   生地を三つ折りにします

5. 生地を再度長方形に伸ばして三つ折りにしたら、ラップをかけて5分間休ませます。
   

   三つ折りしたら5分間休ませます

6. さらに生地をのばして三つ折りにしたら、端からくるくるロールして、底を閉じ、包丁で2等分します。
   

   2等分した生地の断面

7. 生地の切り目を上にして、パンケースに綴じ目を側面の方にして生地を置きます。そのあとは焼き上がるまで待ちます。
   

   生地の切り口を上にして、綴じ目を側面に向けて入れます

食べるととても甘い!

ただ、いちごの味があまりしないです。
粒々を所々で感じるのと、自然な甘さの菓子パンという印象です。

パンに折り込むいちごジャムの量はこれ以上増やせないので、自家製のいちごジャムで作ると、いちごイチゴした味にはならないことがわかりました。

市販のいちごの風味パンのような濃厚さを出すには、相当な量の香料を入れないと無理なんだろうなぁ。

そういえば以前、メロン果実を使ってメロンパンを作ったのに、まったくメロンの味がしなかったというのと同じ。

いちごミルクマーブルブレッドをスライス

卵効果もあって、ものすごくふくれました。
ただ、こういうマーブルブレッドは卵でふんわりさせるよりも、さっくりした食感の方があっていると思いました。