先日ヤオコーで見つけた岩塚製菓のさつまいもバター餅。オリジナルのバター餅も大好きなのですが、なんでしょうこの愛らしいパッケージは! 一目惚れで抱え込みました。
個包装のパッケージがまた感涙ものです。さつまいもウシはやる気があるのかないのかわからない表情で一生懸命バター餅を作っていたり、ウシの後ろ姿がサツマイモだったり、ウシがミルク壺抱きかかえていたり（見たら絶対笑う）、作ったバター餅をせっせとウシが頭にのせて運んでいたり、なぜかウシがカメラ目線でこちらをじっと見つめていたり。手書き風のロゴもかわいくて、おせんべいじゃなくて「おせんべ」。食べたあとも袋を額にいれて飾っておきたいレベルです。
味は…個人的ににはオリジナルの方が好きですが、スイートポテト風な優しい味。おいも好きには止められない止まらないでしょう。とにかくパッケージが気に入ってしまったので記念に。
イオンであんバター餅せんべいも発見しました。
2023/11/02
青森の叔母が紅玉、ゆで栗、新米、しゃもじ(笑)を箱にいつものように限界ギリギリまでぎゅーぎゅーに詰めて送ってくれました。栗はりっぱでホクホクしておいしくて、早速青森の新種「はれわたり」で栗ご飯にしました。ごはんがふっくらもちもちで、まるで餅米を加えてたいたかのようで感動(いつも食べてるお米と全然違ーう!)。
今年初ものの紅玉で何を作ろうか迷いましたが、贅沢に3個使ってアーモンドクリームタルトにしました。
叔母が言ってたように今年の紅玉はさらに小ぶり。そのぶん味が凝縮されているような気がします。
タルト生地
りんごのキャラメリゼ
クレームダマンド(アーモンドクリーム)
タルト生地を仕込んだところで近くのヨーカドーへ行ったら、なんとこの時期恒例の青森県産フェアを大々的に開催していました。ひろさきふじ、ときなどが安かったので購入。好物のやっこいサブレ、イギリストーストも。そういえば毛ガニも売っていました。食べたいけど手がかゆくなる…。
【フーディストアワード2023レシピ＆フォトコンテスト参加中】
もう四半世紀前に地元で食べた黒ごまのジェラートがとても美味しくて、今でも帰省すると時々食べに行くのですが、今回シンプルな材料を使ってそれに近い味ができたと思います。みりんを煮詰めた甘さが好きなので今回も日の出純国産純米みりんを使いました。ただできあがりが緩いので、みりんの量や煮詰め具合、砂糖の種類や量などなど研究の必要があります。美味しいだけに繰り返し作って固さを極めたいです。
今年の栗仕事の締めくくりは難関のマロングラッセ。スーパーで茨城県産のおつとめ品の栗を安く購入できたので、気楽に作ることにしました。
栗くり坊主でガシガシ皮を剥いて、割れても気にしない方針であえてガーゼで包みませんでした。そこまでやっても割れる栗は割れるので。それよりもガーゼの細かい糸が残りそうなのが気になったので裸のまま煮込みました。
優しく煮込みを繰り返したのでガーゼなしでもほとんど割れませんでした。砂糖も鬼のように加えたくなくて低糖度に仕上げたかったので乾くまでに日数がかかりましたが、硬くなることはなかったです。
マロングラッセは昔は超高級品で憧れのスイーツでした。なぜ高いのか作ってみて納得しました。
完成品を口に入れた時の感動たるや筆舌に尽くしがたいです。シンプルな材料で時間をかけることにワクワクしながら作りました。
黒豆大福を手作りしたくて、黒豆を炊くところから開始。この日のためにこしあんは手作りよりもおいしい富澤商店の北海道の小豆こしあんと、特上白玉粉も用意。どちらもヨドバシで送料無料で購入できてしまうのはとても便利で嬉しい限りです。
こしあんは煮詰め直さなくてもキッチンペーパーで簡単に水気を取れる便利な方法です。固めに丸めておいたので包みやすくて甘さも凝縮されました。
黒豆はホットクックのレシピ通りに作りましたが、重曹は不使用です。それでもふっくら炊けました。
正直、できたての手作り大福は極上のおいしさで感激しました。食べ終わって感動したまましばらくボーッとしてしまうほど。
ただ作り終わった後の調理器具の山に驚きました。手の込んだケーキを作るよりも多くてビックリ。調理器具は多くてもきちんと使いこなせば美味しく作れるんだなぁと実感しました。でももう少し効率良く作りたいです。今回も気持ちだけは和菓子職人になりきりました。特にこしあんを包むとき。
