もなみのパン屋さん

ベーコンを巻いたパン生地に、作り置きのポテトサラダとモッツアレラチーズを盛って、バーベキューソースを数滴たらしてしっかり焼きました。
これ1個で結構おなかいっぱいになります。

あこ有機酵母のベーコンポテトサラダロール

＜材料＞5個分

• 準強力粉…160g
• きび糖…15g
• 塩…1.6g
• 牛乳…90ml
• あこ有機培養酵母生種…12g
• 無塩バター…10g
• ベーコン…5枚
• ポテトサラダ…125g
• モッツアレラチーズ（加熱用のフレーク）…適宜
• バーベキューソース…適宜

＜作り方＞

1. ポテトサラダを作り置きしておきます。
2. 大ボウルに粉類を入れて泡立て器でよく混ぜます。
3. あこ有機培養酵母生種を加え、レンジで20秒加熱したぬるい牛乳を注いでこねます。
4. ある程度まとまったら、無塩バターを加えて、手で握りつぶすような感じで混ぜ、よくこねます。
5. ボウルにラップをして室温(19度くらい)で9時間一次発酵。
6. バーベキューソースを作ります。玉ねぎをすり下おろし、ケチャップ、砂糖、醤油で味を調えます。
7. パン生地が2倍にふくれたらガス抜きをして取り出します。
8. 生地を5等分にして、丸めて15分ベンチタイム。
9. 生地を楕円形にのばし、ベーコンをくるくる巻いて閉じ、二つ折りにして閉じたら膨らみのある方に切り込みを入れ、開きます。
10. ポテトサラダを乗せてのばし、細かく刻んだドライトマトを散らします。
11. オーブンの発酵モード(40度)で90分二次発酵。
12. 1.5～2倍にふくれたら、オーブンを220度で予熱し、モッツアレラチーズを散らして、バーベキューソースを数滴垂らし、200度で20分焼きます。