MacBook Pro – ページ 23 – もなみのパン屋さん

ミネラルウォーターの水信玄餅

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8月 162016

ミネラルウォーターなので口当たりまろやか。ほぼ水を食べているようなものなのに、ひっくり返りそうなくらい感動しました！

ミネラルウォーターの水信玄餅

<材料>100ml丸氷メーカー2個分

ミネラルウォーター…200ml
アガー…6.4g
黒糖…50g
水…30ml
きな粉…お好みで

<作り方>

冷えたミネラルウォーター50mlを小鍋に入れて、アガーを水面にサラサラ重ならないように振り入れます。
泡立て器で泡立てないように混ぜてアガーを溶かします。
残りのミネラルウォーターを加えて混ぜ、中火にかけます。
ヘラに持ち替えて、絶えずゆっくりまぜながら、鍋底から沸々泡が立ってきたところで弱火にして1分かき混ぜます。
火から降ろして氷水に鍋底をつけながら1分ほど混ぜ、粗熱がとれたら取り出します。
製氷器の八分目まで液を注ぎ、フタをして冷蔵庫で2時間程冷やし固めます。
小鍋に黒糖と水を入れて火にかけて煮溶かし、瓶などに入れて冷やしておきます。
皿に盛り、きな粉と黒蜜をかけていただきます。

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サクッ! すいかクッキー

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7月 292016

生地がだれないように硬めに作り始めて、冷蔵庫で冷やしながら形成するのがポイント!

すいかのクッキー

<材料>直径5センチ9個分

クッキー生地

無塩バター…50g
塩…ほんのひとつまみ
粉糖…30g〜50g
卵黄…8g
薄力粉…100g
食用色素(赤)(緑)…ほんのひとつまみ
卵白…少々
黒ごま…適宜

<作り方>

薄力粉をボウルに入れて泡立て器でふんわり混ぜておきます。
別の中ボウルにバターを入れて室温で柔らかくして、泡立て器でクリーム状にします。塩もほんのひとつまみ加えます。
2のバターに粉糖を加えて泡立て器で切るように混ぜ、卵黄を加えて混ぜます。
薄力粉を一気に加えて、泡立て器で粉がなじむように混ぜます。
生地の半分程度を小ボウルに取り分けます。ごく少量の水で溶いた食用色素(赤)を加えて混ぜます。
小皿に少量の水で溶いた食用色素(緑)を添付のさじで加えて混ぜます。残りの生地を2等分しして一方にはごく少量緑を加えて、もう一方には濃い目に生地に加えて混ぜます。生地が硬いようであれば卵白を少量加えます。
赤の生地をラップに包んで、直径4センチほどの棒上に伸ばして冷蔵庫へ。
薄い緑と濃い緑は大まかに長方形にラップでまとめて冷蔵庫へ。
打ち粉をした台で薄い緑の生地を平らにのばして赤い生地を1周包み、ころころ厚みを均等にして冷蔵庫へ。
さらに濃い緑の生地を気持ち長めにのばして、棒状の生地を一周包んで、均等にして冷蔵庫へ。
ほどよい硬さに冷えたところでナイフで厚さ4〜5ミリ幅に切り、オーブンシートに乗せます。
オーブンを180度に余熱します。生地にゴマを一粒ずつのせて指で軽く押して、160〜150度で20分焼きます。