抹茶甘納豆パン
Lightloom４, MacBook Pro, NEX-5R, Photo editing, あこ有機培養酵母, カメラ, デバイス, パン, ラッピング, 天然酵母・酵母・イースト, 料理, 菓子パン
3月 312013
久しぶり、パン作りのリハビリをかねて、春らしいパンを作ってみました。
抹茶の甘納豆パン
こんな感じでラッピングすれば桜も散らない（笑）
＜材料＞6個分
- 強力粉（春よ恋）…160g
- 抹茶…3g
- きび糖…15g
- 塩…1.6g
- 牛乳…100ml
- あこ有機培養酵母生種…12g
- 無塩バター…10g
- 甘納豆…25g×6=75g
- 粉糖…小さじ1
＜作り方＞
- 大ボウルに粉類を入れて泡立て器でよく混ぜます。
- あこ有機培養酵母生種を加えます。
- 牛乳をレンジで15秒温めて注いでこねます。
- ある程度まとまったら、無塩バターを加えて、手で握りつぶすような感じで混ぜ、よくこねます。
- ボウルにラップをして室温(19度くらい)で9時間一次発酵。
- 甘納豆を25gずつ分けておきます。
- パン生地が2倍にふくれたらガス抜きをして取り出し、生地を6等分にして、丸めて20分ベンチタイム。
- 伸ばして甘納豆を上にのせて丸めます。
- オーブンの発酵モード(40度)で90分二次発酵。
- 1.5～2倍にふくれたら、オーブンを200度で予熱し、180度で15分焼きます。
- 焼き上がったら桜の花の形にくりぬいた型紙をパンにのせて、粉糖を振ります。
