もなみのパン屋さん

とろ～りチーズケーキ生地に包まれ焼いた甘夏ピール入りのパンは、ふんわり通り越してもうほわほわっ!
思いがけない副産物も嬉しい。

チーズケーキパン

今日はキャラパンひとやすみ。
クリームチーズでチーズケーキ風のブールを作りました。

パン生地には、甘夏ピールを細かく切って加えました。
強力粉180gで卵は1/3個。砂糖は大さじすり切り2、塩小さじ1/2、牛乳100ml、無塩マーガリン10g。

チーズケーキ生地は、クリームチーズ80g、無塩マーガリン15g、グラニュー糖30g、卵2/3個を混ぜ、薄力粉大さじ6を振るって加えます。
ただ、とても緩かったので、次回卵は1/3個と控えめにしようと思います。
クリームチーズもトップバリュの、安くてて扱いやすいものですが、やわらかすぎでした。チーズケーキ用としては、フィラデルフィアが濃厚で手頃で一番好き。

二時発酵後、チーズケーキ生地をパン生地に盛りつけて、180℃15分焼きます。焼き時間短め。焦げない程度に。

焼き上がりは天板一面にチーズケーキがたれて延びて広がっているので、1個ずつナイフで切り離しました。
なので、チーズケーキの耳も味わえます。

クオカで購入した食パン用粉「アンダンテ」を初めて使って焼いてみました。
もちろん今の季節は酒粕から作った自家製天然酵母が旬です。

アンダンテの角食パン

＜1斤分＞

自家製天然酵母の元種 125g
強力粉（アンダンテ） 200g
卵 1/2個
お湯 70ml
塩 小さじ1/3
マーガリン 10g
砂糖 大さじ1
スキムミルク 小さじ2

＜PROCESS＞

粉を味わってみたかったので、いたってシンプルな材料と作り方に徹してみました。

200℃で50分焼きます(途中25分で一度型を180°回転させます)。

＜POINT＞

「角食」までには至らず…、「角丸」食パンにとどまってしまいました。相変わらずツメが甘い…。
でもミミ(クラスト)がパリパリ(バリバリかな)していて香ばしくて、アクセントになっているのかな。

全体のお味は、「Andante」の名前からして、「中くらいの」といった感じ。
軽過ぎず、重すぎず。うまみともっちりさに欠けますが、トーストやサンドイッチにするにのにぴったりです。
ということで、エッグサンドや鎌倉コロッケをサンドして食べました。