もなみのパン屋さん

友人に教えてもらったレシピで30年作り続けているパウンドケーキ。多少アレンジすることもありますが、基本はそのままです。

パウンドケーキ

いつも焼きたてをすぐに包んでしまうので、写真を撮る間も無いという。
いつもは2本が限界だったのが、3本同時に焼けるなんて夢みたいです。昨日amazonでパウンド型を1本追加購入しました。

<材料>22×91×62mmパウンド型3本分

• 薄力粉…340g
• ベーキングパウダー…小さじ1.5
• グラニュー糖…300g
• 無塩バター…300g
• 卵…300g(5個半)
• バニラエッセンス…数滴

具

• ラム漬けフルーツ…80g
• レーズン…50g
• クランベリー…50g
• くるみ…50g

シロップ

• グラニュー糖…50g
• 水…70ml
• ラム酒…大さじ1

<作り方>

1. 型にオイルスプレーをかけて、わら半紙を型に合わせて敷きます。
2. ボウルに粉類を入れて泡立て器でふんわり混ぜておきます。
3. ラム漬けフルーツの汁気を切り、ドライフルーツはお湯で洗い水気を切ります。クルミは刻んでおきます。
4. 大ボウルでバターを室温に戻し、泡立て器でクリーム状にします。
5. バターにグラニュー糖を加えてサックリ混ぜます。
6. 溶き卵を3回に分けて注いで混ぜます。バニラエッセンスを加えます。
7. 粉類をバサッと入れたらその上に具をどさっと入れて、へらで具に粉をまぶしつけたら切るようにサックリと混ぜます。
8. オーブンを170度に余熱し、型を計りながら生地を均等に入れて、底をパンパンとたたいてならしたら、へらで両壁にこすりつけます。
9. 170度で50分焼きます。
10. シロップを一煮立ちさせておき、焼き上がり、型から外し、わら半紙をつけた状態で上面にシロップを塗ります。
11. 粗熱が取れたらわら半紙を外し、ラップで包み、さらにアルミホイルで包んで、1〜2日寝かせます。