ブランチは自家製バンズでハンバーガー。
混ぜ込みわかめ若菜入りバンズのチキンバーガー。
バンズには本来はご飯に混ぜ込むわかめと若菜を入れて、おかずをサンドするのにいい塩梅でした。チキンは手抜きでケンタッキーの骨なしチキンをスライスしてサンド。骨なしチキン、食べやすくていいですよ!ドレッシングはマクドの真似をしてハニーマスタードです。
バーガー用のピックをあちこち探し歩いたのですが売っていなくて、結局近くのホームセンターで購入した短めの竹串で作りました（笑）
混ぜ込みわかめ若菜入りバンズ
＜材料＞5個分
- 強力粉…130g
- 全粒粉…20g
- きび糖…14g
- 混ぜ込みわかめ若菜…4g
- 塩…1.8g
- 無塩バター…14g
- 水…90ml
- 生イースト…6g
- 洗いごま…適宜
＜作り方＞
- 粉と砂糖と塩および混ぜ込みわかめ若菜を中ボウルに入れて泡立て器でふんわり混ぜておきます。
- 小ボウルに分量内の水20mlを入れてレンジで5秒ほど温め、生イーストを加えてよく溶かし、分量内の強力粉を20g加えてよく混ぜ、ラップをして10分ほど暖かいところに置きます。ぷつぷつ泡が見えてきます。
- HBに残りのぬるま湯にバターすべての粉類、生イーストの順に加えて、パン生地コースをスタートします。
- そのままパン生地コースで1次発酵までを行います。または生地を35度の環境で1時間1次発酵。
- 生地のガス抜きをしたら、5等分して丸めて15分ベンチタイム。
- 生地を丸め直して軽く表面に霧吹きをかけて、ごまをまぶします。
- 40度のオーブンで50分2次発酵。
- オーブンを200度に予熱して15分焼きます。
