今年の新年のお年始用手みやげは、3日越しで手作りしたドゥーブルフロマージュ風のケーキ。スポンジ、ベイクドチーズ、レア—チーズの3層に、スポンジのそぼろをまぶしました。本来はマスカルポーネのところを、自家製サワークリームで代用して、安価でも本物に近い味に。大好評でした!
スポンジ（16センチ型）
- 全卵 2個
- グラニュー糖 70g
- 薄力粉 60g
- 型にオーブンペーパーを敷いて、50度で湯煎しながら卵とグラニュー糖を泡立てます。
- ふるっておいた薄力粉を加えて、ヘラですくい高いところからリボン状に粉気がなくなるまで混ぜてとろみをつけます。
- 型に流し込みます。
- 170度で30分焼きます。
ベイクドチーズケーキ
- クリームチーズ 140g
- グラニュー糖 50g
- 薄力粉 4g
- 生クリーム（サワークリーム） 30g
- 全卵 1個
- スポンジをひっくり返して、1センチの厚みにスライスして、オーブンシートを巻いた型に入れておきます。
- 室温に戻したクリームチーズとグラニュー糖を泡立て器でなめらかに混ぜて、卵と生クリームを加えて混ぜます。
- ふるった薄力粉を加えてさくっと混ぜます。
- ざるで裏ごしをして型に流し込みます。
- 180度で余熱して150度で30分焼きます。
- 冷蔵庫で冷やします。
マスカルポーネムース
- グラニュー糖 30g
- 水 25ml
- 粉ゼラチン 3g
- マスカルポーネチーズ（クリームチーズ） 60g
- 生クリーム（サワークリーム） 140g
- チーズを室温に戻しておきます。
- チーズと生クリーム以外を湯煎で温めながら溶かします。
- チーズを加えて滑らかに混ぜ、生クリームを加えて混ぜます。
- 半分を型に流し込み、冷やし固めます。
- 残りの半量を湯煎で柔らかくして周りに塗りつけます。
- スポンジをざるでそぼろ状にして、ケーキの周りにくっつけます。
