長年の念願だったコーヒーミル。遂にキッチンにお招きしました。永く使っていきます。
1月 072020
1月 072020
ドライミックスフルーツと自家製サワークリームが少し残っていたので活用。ミックスフルーツが甘いので、スイーツのよう。おせちに飽きた今年最初のパン作り。美味しくいただきました。
材料 7個分
- 強力粉 200g
- きび糖 15g
- ドライイースト サフ青 3g
- 浄水 110ml
- サワークリーム 35g
- 無塩バター 10g
- ドライミックスフルーツ 100g
作り方
- 生クリーム200mlにヨーグルト20ml加えて42度で7時間発酵させてサワークリームを作って冷やしておきます。
- ミックスフルーツはオイルが付いているものは熱湯で洗い落として、ペーパータオルの上で水気をとっておきます。
- ボウルに塩以外の粉類を入れて泡立て器で混ぜて、人肌の水とサワークリームを加えてニーダーでこねます。
- 塩を加え、バターを加えて滑らかになるまでこねます。
- 打ち台に取り出し、生地にミックスフルーツを一掴みまぶしてはたたみ、まぶしてはたたみを繰り返して、フルーツがはみ出さないように丸めます。
- 30度で1時間、一次発酵。
- ガス抜きをして生地を取り出して、7分割します。
- 丸めてフタをして20分ベンチタイム。
- 丸め直し、表面にグラニュー糖をまぶして、35度で2次発酵。
- オーブンを200度で余熱します。
- パンの表面にハサミで切り込みを入れて、くぼみにバターを置きます。
- 180℃で15分焼きます。
1月 022020
今年の新年のお年始用手みやげは、3日越しで手作りしたドゥーブルフロマージュ風のケーキ。スポンジ、ベイクドチーズ、レア—チーズの3層に、スポンジのそぼろをまぶしました。本来はマスカルポーネのところを、自家製サワークリームで代用して、安価でも本物に近い味に。大好評でした!
スポンジ（16センチ型）
- 全卵 2個
- グラニュー糖 70g
- 薄力粉 60g
- 型にオーブンペーパーを敷いて、50度で湯煎しながら卵とグラニュー糖を泡立てます。
- ふるっておいた薄力粉を加えて、ヘラですくい高いところからリボン状に粉気がなくなるまで混ぜてとろみをつけます。
- 型に流し込みます。
- 170度で30分焼きます。
ベイクドチーズケーキ
- クリームチーズ 140g
- グラニュー糖 50g
- 薄力粉 4g
- 生クリーム（サワークリーム） 30g
- 全卵 1個
- スポンジをひっくり返して、1センチの厚みにスライスして、オーブンシートを巻いた型に入れておきます。
- 室温に戻したクリームチーズとグラニュー糖を泡立て器でなめらかに混ぜて、卵と生クリームを加えて混ぜます。
- ふるった薄力粉を加えてさくっと混ぜます。
- ざるで裏ごしをして型に流し込みます。
- 180度で余熱して150度で30分焼きます。
- 冷蔵庫で冷やします。
マスカルポーネムース
- グラニュー糖 30g
- 水 25ml
- 粉ゼラチン 3g
- マスカルポーネチーズ（クリームチーズ） 60g
- 生クリーム（サワークリーム） 140g
- チーズを室温に戻しておきます。
- チーズと生クリーム以外を湯煎で温めながら溶かします。
- チーズを加えて滑らかに混ぜ、生クリームを加えて混ぜます。
- 半分を型に流し込み、冷やし固めます。
- 残りの半量を湯煎で柔らかくして周りに塗りつけます。
- スポンジをざるでそぼろ状にして、ケーキの周りにくっつけます。
9月 012019
ANAの空飛ぶウミガメがすごい人気！大スタアでした。これ見たらハワイ行きたいなあってなりますね。
8月 312019
今日はバニラエア の成田・札幌便の最後の就航。
成田空港の撮影スポットへ。バニラエアは私にとってのはじめてのLCCでした。札幌の母の入院時の帰省から、今年のお盆まで本当にお世話になりました。
はじめは不安だったけれど、格安なのにすごく良かった！バニラエア のみ利用していただけに、大好きなあの黄色い尾翼の機体がなくなってしまうのはさみしいです。
飛行機を降りると大きな黄色い手のぬいぐるみ？を振って見送ってくれたのも嬉しかったな。
バニラはピーチへと変わります。来年の3月の帰省時は期待を込めてピーチを利用します。
バニラエア、成田・新千歳便、ありがとう！
