うちでは9月8日を「くまの日」として、毎年チョコレートケーキを作るのですが、今年はすっかり忘れてしまいました。
ヨーカドーの8の日(ハッピーデー)は覚えていたのに。
ということでもう1週間ずれてしまいましたが、くまのチョコレートケーキを作りました。
くまくまチョコレートホイップケーキ・2015バージョン
乳脂肪のホイップもおいしいですが、バター臭さが残るのが好きではないので、低脂肪ホイップクリームを使いましたが、食べやすくておいしかったです。
<材料>
スポンジ台直径15センチ
- 卵…2個(115g)
- 細粒グラニュー糖…70g
- 薄力粉…65g
- 塩…ひとつまみ
- 無塩バター…12g
- 牛乳…18ml
- バニラエッセンス
シロップ
- きび糖…30g
- 水…50ml
- ラム酒…小さじ1
チョコレートコーティング
- クーベルチュールミルクチョコレート…50g
チョコレートホイップクリーム
- クーベルチュールミルクチョコレート…40g
- 低脂肪ホイップ…70ml
目鼻口のチョコレート
- ブラックチョコレート…7g
<作り方>
- 卵を湯煎にかけてある程度泡立てたところでグラニュー糖を3回に分けて加えて、しっかりと泡立てます。バニラエッセンスを加えます。
- 薄力粉と塩をふるいにかけて加えて、泡立て器で粉気がなくなるまで混ぜます。
- 小鍋にバター牛乳を煮溶かし、2に加えて泡立て器でそこからすくっては混ぜます。
- わら半紙で型の底と内側の側面を覆い、3の生地を流し入れます。
- 200度に予熱したオーブンで180度→170度で25分焼きます。
- 型ごと網にひっくり返して取りだし、そのまま冷まします。
- 冷めたらわら半紙をはがし、ポリ袋にいれて保存します。
嵩もたっぷりふんわり焼けました。
- 小鍋にきび糖と水を入れて煮溶かし、ラム酒を加えて冷まします。
- 型紙を作ります。Photoshopで作った型紙の1つをカットしておきます。
くまスポンジケーキ型15センチ
- 1.5センチの高さずつ、クッキールーラーを使ってスポンジを3枚におろします。
3枚におろした図。
- 型紙に合わせてスポンジ台の1つを耳と鼻の周りをカットします。
カットして組み立てた図。
- スポンジの表面にシロップを塗って、組み立てます。
- クーベルチュールミルクチョコレートをテンパリングして、スポンジの上から流し、全体にのばしてコーティングして、冷蔵庫で冷やし固めます。
チョコレートコーティング。
- チョコレートホイップクリーム用のチョコレートをテンパリングして、7分立てしたホイップに流し入れ、8分立てにします。
- ケーキの上から流し、全体にサッとのばして、冷蔵庫で冷やします。
- 目鼻口用のチョコレートをテンパリングしてコルネに詰めて、、型紙の上にオーブンシートを敷き、型紙に合わせて目鼻口を描き、冷蔵庫で冷やし固めます。
- ケーキの上に目鼻口を付けて完成です。
ビリーとジョニーといっしょに。
