スタッフドバゲット

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8月 172020
 

昨日焼いたバゲットの中身をくり抜いて、ポテトサラダを詰め込みました。サンドイッチとはまた違った食べ応えで満足ランチ。とても食べやすいです。

<材料>

  • バゲット 1/2本
  • ポテトサラダ 適宜

<作り方>

  1. バゲットを半分にカットして、りんごの芯のくり抜き器でパンの中身をくり抜きます。パン生地はポロポロと崩れた形で取れるので、ポリ袋に入れて後からパン粉に使用します。
  2. くり抜いた空洞にポテトサラダを詰め込みます。
  3. ラップに包んで冷蔵庫で3時間休ませます。
  4. 切り分けていただきます。

ワッフルボウルメーカーでライスボウル

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1月 282016
 

ワッフルボウルメーカーでつくったライスボウルに自家製の葉っぱとポテトサラダをのせました。

ワッフルボウルメーカーでつくったライスボウルに自家製の葉っぱとポテトサラダをのせました。

衝動買いしてしまったワッフルボウルメーカー。
先日は既成のワッフル粉でつくってみましたが、今回は昨日の残りのトマトリゾットを焼いてみました。

意外に安くて軽くてコンパクト。
いきなり残りリゾットでライスボウルをカリッカリに焼いてみたら香ばしくてやめられない!

<材料>2個分

  • トマトリゾット…160〜180g
  • チェダーチーズ…大さじ2
  • ウォールナッツオイル…小さじ2
  • ポテトサラダ…60g

<作り方>

  1. トマトリゾットを80〜90gほどまるめます。

    リゾットをまるめたもの

    リゾットをまるめたもの

  2. 手にウォールナッツオイルを小さじ1とり、まぶしながら軽く押しつぶします。
  3. ワッフルボウルメーカーの電源を入れて余熱が終わったら2を挿入してふたをします。
  4. 湯気が少し収まってきたところで一度ふたをあけ、チェダーチーズを大さじ1散らしてふたをして、さらに1分ほど加熱します。

    チェダーチーズも加えて再加熱したところ

    チェダーチーズも加えて再加熱したところ

  5. 皿に取り出して、ポテトサラダをのせます。

    チェダーチーズが溶けてカリカリ

    チェダーチーズが溶けてカリカリ

2月 072012
 

ホシノ天然酵母をフランスパン用粉でこねたミルクロールパン生地に、SPAM入りポテトサラダを作ってのせました。

ホシノ天然酵母のSPAMポテトサラダロール

ホシノ天然酵母のSPAMポテトサラダロール

SPAMは炒めた物をポテトサラダとあえて、オーブンで焼くときに生のものをレッドチェダーチーズとともにトッピングしたので、ポテトサラダに埋もれずに、こんがり香ばしさも楽しめます。

いつもの強力粉ではベトベトしそうだったので、フランスパン用の粉でしっかり焼き色を付けました。

 


材料>6個

  • 強力粉(フランスパン用)…150g
  • きび糖…15g
  • 塩…1.5g
  • ホシノ天然酵母生種…12g
  • 牛乳…70ml
  • 卵…20g
  • 無塩バター…10g
  • SPAMポテトサラダ…適宜
  • レッドチェダーチーズ…適宜

 

作り方

  1. 大ボウルに粉類を入れて、泡立て器で混ぜ合わせておきます。
  2. ホシノ天然酵母生種を加え、牛乳をレンジで15秒温めて注いでこねます。
  3. ある程度まとまったらバターを加えてよくこねます。
  4. 室温(19度)で9時間一次発酵。
  5. SPAMポテトサラダを作ります。玉ねぎ、にんじん、SPAMを8ミリほどのさいの目に切ります。
  6. ジャガイモは皮付きのまま二つ割りして蒸し器に乗せます。隙間ににんじんも入れて沸騰後15分蒸します。
  7. バター少量で玉ねぎを軽く炒めます(食感を残したいので)。その後SPAMも軽く炒めます。
  8. ジャガイモの皮をむいてボウルに入れ、マッシャーで軽くつぶします。にんじん、玉ねぎ、SPAM、マヨネーズ、マスタード、蜂蜜、塩を加えて混ぜ合わせ、冷まします。
  9. パン生地が2倍にふくれたらガス抜きをして取り出し、6等分して丸め直して20分ベンチタイム。
  10. 生地を丸く平たく伸ばし、2つ折にして縁に切り目を入れたら開き、両端をクロスさせて形成します。
  11. 中央にSPAMポテトサラダを盛りつけてオーブンの発酵モード(40度)で90分二次発酵。

    2次発酵前

    2次発酵前

  12. 1.5~2倍にふくれたら、残りのにんじんやSPAM、レッドチェダーチーズを追加します。生地の縁に卵を塗ります。

    2次発酵後

    2次発酵後。トッピングを追加しました

  13. オーブンで200度20分焼きます。