もなみのパン屋さん

今日はバレンタインデーですが、チョコレートを無視して、作り置きの粒あんを使って、いつものパン生地に黒ごまたっぷりあんパン作り!
大好きなピーカンナッツで香ばしさをアップ!

食べると煎った黒ごまががプチプチ弾けて楽しい食感。生地はいつもよりもっちもちになりました。
ゆず茶や柚子ピールをちょっと加えてもよかったかもしれないなー。

ピーカンナッツの黒ごまあんパン

＜材料＞5個分

• 強力粉…150g
• きび糖…18g
• 洗い黒ごま…大さじ2
• 塩…1.8g
• ドライイースト…2.5g
• 無塩バター…15g
• ぬるま湯…90ml
• 粒あん…30g×5
• 生ピーカンナッツ…5個

＜作り方＞

1. 洗い黒ごまをフライパンで煎っておきます。
2. 粉類とごまを中ボウルに入れて泡立て器でふんわり混ぜておきます。
3. HBにぬるま湯、バター、粉類、ドライイースト順にくわえて、パン生地コースをスタートします。
4. こね終わったら生地を取り出し、煮豆を加えて丸め直して35度の環境で1時間1次発酵。
5. 粒あんを5等分して丸めておきます。
6. 生地のガス抜きをしたら5等分し、丸めて15分ベンチタイム。
7. 生地を丸くのばして粒あんを包み、閉じて、中央にピーカンナッツを押し込みます。
8. 40度のオーブンで50分2次発酵。
9. 200℃で18分焼きます。

煮豆をいっぱいいただいたので、豆パンに。白あんも詰めちゃいました。ふんわりしっとりやわらかい豆パンです。

桜の花豆白あんパン

＜材料＞5個分

• 強力粉…150g
• きび糖…18g
• 塩…1.8g
• ドライイースト…2.5g
• 無塩バター…15g
• ぬるま湯…90ml
• 白あん…20g×5
• 煮豆…100g
• 桜の花の塩漬け…適宜

＜作り方＞

1. 粉類を中ボウルに入れて泡立て器でふんわり混ぜておきます。
2. HBにぬるま湯、バター、粉類、ドライイースト順にくわえて、パン生地コースをスタートします。
3. こね終わったら生地を取り出し、煮豆を加えて丸め直して35度の環境で1時間1次発酵。
4. 白あんにを5等分して丸めておきます。桜の花の塩漬けの塩抜きをしてペーパーで水を切っておきます。
5. 生地のガス抜きをしたら5等分し、丸めて15分ベンチタイム。
6. 生地を丸くのばしてあんこを包み、閉じます。
7. 40度のオーブンで40分2次発酵。
8. 粉をふるい、桜の花を飾り、180℃で18分焼きます。