三平汁。道産子のソウルフード。
三平汁
塩魚と野菜の塩汁です。飾らない味。札幌の母から届いた食材で作りました。
糠ニシンは圧力鍋で煮たので骨までホロホロ。
野菜はすべて母が育てた自家製です。にんじん甘〜い!
ニシンからでる濃厚なうまみが野菜にしみしみで、北海道まるごといただきます!
…日本酒が合うだろうなぁ。
<材料>
<作り方>
オーストリアの小麦粉で初めて作ったパン。質素に焼いてみました。
オーストリアの小麦粉で初めて焼いたパン
小麦粉はW480というタイプなのですが、袋をあけてびっくりしたポイントが2つ。
そして食べてみてビックリ!
パンをかみしめるほどに濃厚な小麦の味。全粒粉でもこんなに感じたことが無かったので。
日本の一般的な小麦粉って丁寧に精製しすぎてるってことなのかな?
スライスしてチーズを挟むととても合う!
日本ならコシヒカリ、ササニシキとかお米の銘柄にこだわるように、欧米では小麦粉のタイプにこだわるんだろうなぁ。
日本の天然酵母でもちゃんと膨らんでパンになってくれてなんだか嬉しい。
<材料>4個分
<作り方>
小麦粉の袋にはクグロフの作り方が書いてあったので、参考にして作ってみよう!
ストロベリーチョコレートがなかなか消費できないので、プチクグロフ型を使ってリングチョコレートを作ってみました。
アポロ風リングクグロフ型チョコレート
リング型のチョコレートってありそうでいて、食べたことが無かったです。
1口サイズなので口に入れると穴の存在がとても不思議な感じ(笑)。
味は見たまんま、ストロベリーとミルクチョコレートです。
<材料> プチクグロフ型12個分
<作り方>
ここ数年試行錯誤しながら自作していましたが、今年は先月オーストリアで購入したものを、今日初めて切って食べてみました。
オーストリアで購入したシュトレン
粉砂糖の衣をまとっているのだから相当甘くて、具もゴロゴロ入っているものだと想像していたのですが、それほど甘くなく、具も細かく刻んであり、とってつけたような味付けではなくてとても食べやすい。生地がとても密なので口の中でホロッとほどける感じ。コーヒー、紅茶でさらにおいしい。
スーパーで購入した3ユーロ(500円弱)ほどの小ぶりのシュトレンですが、日本だとこれくらいでもお菓子やさんで数千円で売っている(信じられない!)高価なお菓子…。
そういえばこれにはマジパン入ってなかったです。安い理由はそこなのかな?
賞味期限まであと15日!
昨日横浜エリスマン邸の「しょうゆきゃふぇ」で帰りに買った「醤油パン」。
しょうゆきゃふぇの醤油パン
おそらく焼きたてのパンに醤油をたっぷり塗っているのでとても香ばしくて興味津々!
見た目はバケットですけど、しっとりもっちりしていて柔らかいのです。
お店の人からは「霧吹きをかけて、少し焼く」というイチオシの食べ方を教えてもらったので、そのようにやってみたところ、まちがいなし!でした。
何もつけなくても醤油のうまみで味わえます。しょっぱくなりすぎないような絶妙な量をふくませているのだと思います。
これはまねしてみたい!
しょうゆきゃふえの生プリン。
しょうゆきゃふえの生プリン。
生の卵黄を、混ぜて食べると、口の中でプリンになります。