5月 052014
 

今日はミルクロールパン生地を、渦巻のカイザーゼンメル押し型を使ってぐるぐるに形成して焼きました。

ミルクぐるぐるロール−パン

ミルクぐるぐるロール−パン

<材料>5個分

  • 強力粉…160g
  • きび糖…16g
  • 塩…2.4g
  • 無塩バター…12g
  • 牛乳…85ml
  • ホシノ天然酵母フランスパン種生種…13g

<作り方>

  1. 中ボウルに強力粉、きび糖、塩を加えて泡立て器でふんわり混ぜ合わせます。
  2. HBのパンケースに水、無塩バター、生種を入れ、1.の粉類を加えます。
  3. 天然酵母の生地コースでこねます。
  4. こねが終わったらスイッチを切り、生地を中ボウルに取り出し、ラップをして一晩(25℃7時間)1次発酵。
  5. ガス抜きをして生地を5等分し、丸め直して20分ベンチタイム。
  6. 生地を丸め直して綴じ目を下にして、押し型を上から強く押し当て型を抜きます。
  7. 55分2次発酵をします。
  8. 200℃に予熱し、15〜20分焼きます。
5月 042014
 

オーストリア・グラーツのホテルで毎朝のように食べていた、カイザーゼンメル。
先日、合羽橋で購入したカイザーゼンメルの押し型を使ってみたかったので作りました。

カイザーゼンメル

カイザーゼンメル

酵母はホシノ天然酵母フランスパン種を使っていますが、粉は春よ来にしました。

カイザーゼンメルの押し型。

カイザーゼンメルの押し型。

<材料>5個分

  • 強力粉…160g
  • きび糖…16g
  • 塩…2.4g
  • 無塩バター…10g
  • 水…80ml
  • ホシノ天然酵母フランスパン種生種…13g

<作り方>

  1. 中ボウルに強力粉、きび糖、塩を加えて泡立て器でふんわり混ぜ合わせます。
  2. HBのパンケースに牛乳、無塩バター、生種を入れ、1.の粉類を加えます。
  3. 天然酵母の生地コースでこねます。
  4. こねが終わったらスイッチを切り、生地を中ボウルに取り出し、ラップをして一晩(25℃7時間)1次発酵。
  5. ガス抜きをして生地を5等分し、丸め直して20分ベンチタイム。
  6. 生地を丸め直して綴じ目を下にして打ち粉をした手に取ります。オイルスプレーをした押し型を上から強く押し当て、時計回りにぐいっとひねりを加えて、押し型を抜きます。
  7. 打ち粉をしたオーブンペーパーに切れ目を下にして置き、20分前半の2次発酵をします。
  8. 生地を優しく手に取り、ひっくり返してさらに20分後半の2次発酵をします。
  9. 230℃に予熱し、200℃で15〜20分焼きます。
4月 162014
 

トレッキングシューズデビューしました。メレル (MERRELL) レディース カメレオン5ストームの24センチ。
今年のはじめにヨーカドーのセールでウォーキングシューズを購入したばかりなのですが、歩くとキュッキュッと音がして、ヨーロッパの石畳を歩き回ったからなのか、著しく靴底が減って、ほぼ履きつぶしました。

そんな折に気に入った靴に出会えて嬉しいです。

メレル (MERRELL) レディース カメレオン5

メレル (MERRELL) レディース カメレオン5

最近まで自分の足のサイズは22.5センチだと思い込んでいたのに、ここ1年ほどで23.5、24センチを試し履きしてとても楽なことに気が付きました。いつの間に1.5センチも足がでかくなったのでしょうか。

このシューズも幅広で、履いていて靴の中で足がとてもラク〜。スニーカーはもちろん、スリッパよりもラクです。中敷きのクッションも効いています。

トレッキングシューズは以前からデザインが気に入っていたのですが、固くて重いイメージが強く、街歩きには向かないと思っていましたが、こういったソフトで軽いものもあるんですね。

オレンジの靴紐とかああるといいな。探してみよう。
さてこれを履いて、次はどこに行こうかな(^^)

4月 142014
 

自分用に買ってきたHEINDLのチョコレートを開封しました。パッケージはグラーツのシンボルの時計台。

フタを開けたとたん「うわぁ!」と叫んでしまいました。もらった人を喜ばせるこのデザイン、たまりません!

HEINDLのチョコレート

HEINDLのチョコレート

「最高級の全乳のチョコレートの中に、絶妙なヌガーさわやかなクリーム入り」

ですって。


本当に美味しい。コクのあるチョコレート、そしてプラリネのようなシャリシャリ食感も楽しめます。
食べる人を幸せな気持にさせてくれます。ああもうオーストリア大好き!