もなみのパン屋さん

大好きなキャラクター「しろたん」の14回目のお誕生日です。おめでとう！

しろたん14回目のお誕生日おめでとう！

みんなで記念撮影

毎年恒例のバースデー・チーズケーキを作りました。今回はタルトからきちんと作りました。
レモンは加えず、甘みも少なめでムッチリしているので、お菓子と言うよりもワインのおつまみや、ストレートのコーヒーと良く合います。

＜材料＞20センチタルト型

• 無塩バター…50ｇ
• 粉糖…25g
• 薄力粉…90g
• アーモンドパウダー…15ｇ
• 塩…ひとつまみ
• 卵…20g

チーズケーキ生地

• クリームチーズ…200ｇ
• 粉糖…45g
• 薄力粉…10ｇ
• コーンスターチ…5g
• 卵…95g
• 生クリーム…200g

クーベルチュールミルクチョコレート

＜作り方＞

1. バターを1センチ角に切って冷凍庫へ入れておきます。
2. 粉糖、薄力粉、アーモンドパウダー、塩を袋に入れて冷蔵庫で冷やします。
3. フードプロセッサにバターを入れてから、粉類を入れて撹拌し、ぱらぱらになったら卵を注ぎ、数秒間撹拌します。
4. 生地を取り出して手で丸めて、オーブンペーパーに載せたらラップをかけて、麺棒でタルト型よりも少し大きめに伸ばします。
5. タルト生地をひっくり返してオーブンペーパーをはがし、タルト型に生地を敷いたら密着させ、ラップをはがします。
6. 残った生地とともに冷蔵庫で少し冷やしてから、取り出し、生地の薄い部分を補填します。
7. 先ほどのオーブンペーパーをタルト型に合わせて円形に切って生地の上に敷き、重石を入れて、220度で予熱したオーブンで200度→180度→170度→160度→150度で30分、焦げ目があまり付かない程度に焼きます。
8. あら熱がとれたら重石とオーブンペーパーを取り除きます。
9. チーズケーキの生地を作ります。クリームチーズを室温に戻してクリーム状に練り、別のボウルに粉類をまとめて入れて泡立て器でふんわり混ぜ合わせておきます。
10. クリームチーズに粉類を入れてよく混ぜます。
11. 卵を少しずつ加えてよく混ぜ、さらに生クリームも加えながら混ぜます。
12. 裏ごし器で裏ごしをして、冷蔵庫で8時間寝かせます。
13. 天板を取り出してオーブンを180度に予熱し、天板にタルト型を置いてチーズケーキ生地をギリギリまで流し込みます。
14. こぼれないようにオーブンに静かに入れ、180度→170度→160度で1時間焼きます。途中焼き目がつき始めたらアルミホイルをかけます。
15. あら熱が取れたら冷蔵庫で冷やします。
16. チョコレートをテンパリングして、オーブンペーパーに絵と文字を書き、冷蔵庫で冷やし固めます。
17. チーズケーキにチョコレートのパーツを並べて完成です。