もなみのパン屋さん

甘納豆を相当詰め込んだつもりなのに、切ってみると見た目にしょぼかったです。片側に寄ってるのは性格なのかなぁ。
今日は昨日の生イーストのようにふんわりいきませんでした。
お米由来の天然酵母なので、和の具材には合うのかな〜。と勝手に想像しています。

甘納豆の天然酵母パン

＜材料＞6個分

• 強力粉（春よ恋）…160g
• きび糖…20g
• スキムミルク…13g
• 塩…3g
• ぬるま湯…90ml
• あこ有機培養酵母生種…13g
• 無塩バター…10g
• 甘納豆…30g×6

＜作り方＞

1. 大ボウルに粉類を入れて泡立て器でよく混ぜます。
2. あこ有機培養酵母生種を加えます。
3. 水をレンジで15秒温めて注いでこねます。
4. ある程度まとまったら、無塩バターを加えて、手で握りつぶすような感じで混ぜ、よくこねます。
5. ボウルにラップをして室温(19度くらい)で9時間一次発酵。
6. パン生地が2倍にふくれたらガス抜きをして取り出します。
7. 生地を6等分にして丸めて30分ベンチタイム。
8. 丸くのばして甘納豆を包みます。
9. オーブンの発酵モード(40度)で90分二次発酵。
10. 1.5～2倍にふくれたら、オーブンを200度で予熱し、180度で20分焼きます。