公園で秋バラのべっぴんさんに出会いました。
アブラカタブラ
その名も「アブラカタブラ」。花の色が魔法にかかったように変化するんだそう。変貌ぶりが気になります。
VirtualPainterで加工
9月 292015
9月 282015
昨日の中秋のと今日のスーパームーンを比べてみました。
昨日の中秋のと今日のスーパームーンを比較
肉眼では今日の方がダントツ大きく見えるけど、実際は明るさが違うだけというのがよくわかりました。
厳密には大きさも違うとはいえ、明るさが高も違うのは意外でした。
ごまの塩パン
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9月 252015
今朝、ぱぱっと作った塩パンです。中はバターではなくクリームチーズを巻きました。
前回よりもごま増量。生地に卵を加えたのでふんわりです。最後の塩のトッピングも控えめに。いいあんばいだと、塩むすびのようにパンだけ食べてもおいしい!
ごまの塩パン
<材料>5個分
- 強力粉…180g
- 全粒粉…20g
- きび糖…7g
- 塩…3g
- ドライイースト…2.5g
- 卵…20g
- 牛乳…60ml
- 水…60ml
- 洗い黒ごま…大さじ2
- 無塩バター…20g
- クリームチーズ…適宜
- 溶き卵…少量
- 粗塩…ひとつまみ×5
<作り方>
- 大ボウルに強力粉と塩ときび糖を入れて、泡立て器でふんわり混ぜておきます。
- 洗い黒ごまを鍋で煎っておきます。
- 水と牛乳と卵を合わせて、大さじ1程度を小皿に移してドライイーストをパラパラ振り入れます。
- 2に3を加えてこねます。
- 生地がまとまってきたら黒ごまとバターを加えます。
- こねが終わったら生地を丸めてボウルに入れ、ラップをして23〜24度の室温で1時間置1次発酵。
- 2倍の大きさになったら軽くパンチをして取り出し、5等分して丸めて15〜20分ベンチタイム。クリームチーズを取り分けておきます。
- 生地を二等辺三角形に伸ばし、底辺にに1.5センチほどの切れ目を入れ、クリームチーズを置きます。
- 両手を生地の手前内側から外側に向けて、逆八の字を描くようにして、生地を外側に伸ばしながら先端まで巻いて閉じます。
生地の形成とクリームチーズの配置
- 両端を寄せてエビのように形成し、スチームオーブン35度で50分2次発酵。
- 200度に予熱し、生地に溶き卵を塗り、粗塩をひとつまみずつ振りかけます。
- スチームショット3分を含めて200度で20分焼きます。
レイヤードチョコレートチップクッキー
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9月 252015
いわゆるカントリーマアム風のクッキーを作りたかったのです。
レイヤードチョコレートチップクッキー
カントリーマアムってどうやって作っているんだろうと不思議だったのですが、生地は3つの層(レイヤー)になっているとのこと。
「Thousand-Layer Chocolate Chip Cookies」という、古典的なものだそうです。
でも、カントリーマアムって小さい。1個じゃ食べた気がしないです。
外国旅行先で、疲れ果てるとあのレイヤードチョコレートチップクッキーの大判のやつ、無性に食べたくなるんですよね。
チョコチップがごつくて、強烈に甘塩っぱいの。
日本のコンビニでも見かけますが、食べたことがないです。
ということで、味の濃い大判のを作りたかったのですが、レシピを見ただけで、カロリーを考えると冷や汗もので、とてもじゃないけど作る勇気がわかなかったです。
…だからカントリーマアムは小さいのか。
と納得しました。
大判のをクッキーモンスターみたいにヤムヤムいいながら頬張っていたら、大変なことになっちゃいます。
向こうのレシピの分量をアレンジして作ってみたのですが、レイヤーはどこへやら…。
普通のチョコチップクッキーになってしまいました。
生地は少し固めに、層は厚くがポイントですね。
<材料>
- 無塩バター…50g
- グラニュー糖(本来はブラウンシュガー)…20g
- 卵…15g
- 薄力粉…70g
- ベーキングパウダー…小さじ1/4
- 塩…小さじ1/8
- チョコレート40g
- グラニュー糖…適宜
<作り方>
- 中ボウルに薄力粉とベーキングパウダー、塩を入れて泡立て器でふんわり混ぜておきます。
- ボウルにバターを入れて泡立て器でクリーム状にして、砂糖を加えて混ぜ、さらに卵を加えて混ぜます。
- 粉類をバサッと入れて、ヘラで粉気がなくなるようにさくっと混ぜ合わせます。
- 生地を3等分して、ラップに包んで冷蔵庫で休ませます。
- チョコレートを刻んでおきます。
- 生地にオーブンペーパーを重ねて、5ミリ幅ほどにのばし、刻んだチョコレートの半量を散らし、その上に延ばした生地を重ね、刻んだチョコの残りを散らして、さらに残りの生地をのばして重ねます。
- オーブンペーパーを重ねて適度な厚みに延ばし、型で抜きます。
- 180度に予熱したオーブンで、170度〜160度で20分焼きます。
アップルサイダー・クグロフ
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9月 222015
この時期になると、クグロフの型でお菓子を焼きたくなります。
アップルサイダー・クグロフ
アップルサイダー(りんごを煮込んだジュース)入りなので、サックリ軽くて中はフワッと優しいりんごとシナモンの香りがします。とても食べやすい。
緑色のはカボチャの種です。
個人的にはもう少し多めにシナモンを加えればよかったかな。
<材料>クグロフ型ミニ4個
- 薄力粉…100g
- ベーキングパウダー…小さじ1
- 塩…ひとつまみ
- シナモン…小さじ1(大さじ1でもいいかも)
- グラニュー糖…50g
- 卵…1個(50g)
- アップルサイダー…40ml
- 無塩バター…30g
- ココナッツオイル…20g
- カボチャの種…24粒
アップルサイダーはリンゴの果肉をいちょう切りにして鍋に入れ、果糖をりんごの正味量の1/3の量を加えて中火で煮て少し煮詰め、水を適量加えてブレンダーで粉砕し、ラム酒を加えたものです。
<作り方>
- ボウルに粉類を入れて泡立て器でふんわり混ぜ合わせます。
- 無塩バターとココナッツオイルを泡立て器で柔らかくして、グラニュー糖を加えて混ぜ、卵とアップルサイダーも加えて混ぜます。
- 粉類をザッと加えて、ヘラでさっくりと混ぜます。
- 生地を30分ほど休ませます。
- ドーナツ型にオイルスプレーをかけて粉を振り、冷蔵庫で冷やします。
- 型の底にカボチャの種を6粒ずつ並べて、生地を型の8分目まで流し込み200度で20分焼きます。