1月 142013
前々日から酵母を起こして、夜中にパン生地をこねて、先日の白玉ずんだの残りのずんだあんを生地で包み、じっくり発酵させて、お昼過ぎにやっと焼き上がりました。
ずんだあんパン
ずーっとあんパンが食べたくて食べたくて…。香ばしくておいしかった！
雪で閉ざされた日だからこそ、家でゆったりと作って楽しめました。
ずんだあんパン
＜材料＞6個分
- 強力粉（春よ恋）…160g
- きび糖…20g
- 塩…1.6g
- 牛乳…100ml
- あこ有機培養酵母生種…13g
- 無塩バター…10g
- ずんだ餡…150g
＜作り方＞
- ずんだあんを作って冷まし、25gずつ丸めておきます。
- 大ボウルに粉類を入れて泡立て器でよく混ぜます。
- あこ有機培養酵母生種を加えます。
- 牛乳をレンジで15秒温めて注いでこねます。
- ある程度まとまったら、無塩バターを加えて、手で握りつぶすような感じで混ぜ、よくこねます。
- ボウルにラップをして室温(19度くらい)で9～12時間一次発酵。
- パン生地が2倍にふくれたらガス抜きをして取り出します。
- 生地を6等分にして丸めて30～60分ベンチタイム。
- 生地を平たく丸く伸ばしてずんだあんを乗せて包んで丸めます。
- オーブンの発酵モード(30～40度)で90分二次発酵。
- 1.5～2倍にふくれたら溶き卵を塗り、180～200度のオーブンで15～20分焼きます。
