5月 272011
 

GOPANの小麦グルメパンコースで作る、チョコチップのミルク食パンです。

GOPANのチョコチップミルク食パンの断面

GOPANのチョコチップミルク食パンの断面

GOPANのチョコチップミルク食パン

GOPANのチョコチップミルク食パン

小麦グルメパンコースの工程時間も計測したので、覚え書きとして記載します。

 

<材料>

  • 強力粉…260g
  • 水…70ml
  • 牛乳…60ml
  • 生クリーム…50ml
  • きび糖…40g
  • スキムミルク…5g
  • 塩…4g
  • 無塩バター…20g
  • ドライイースト…2g
  • 焼き菓子用チョコチップ…55g

 

<作り方>

  1. 小麦パンケースに、水、牛乳、生クリーム、強力粉、塩、きび糖、スキムミルク、無塩バター、ドライイーストの順に入れて、GOPANにセットします。
  2. 「小麦」キーを押して「グルメ」を選択して「スタート」キーを押します。
  3. 断続回転が2分30秒間続きます。
  4. ダブル断続回転が30秒間続きます。
  5. 連続回転が10分間続きます。
  6. 「スタート」キーを押してから13分後、ブザーが鳴り、ダブル断続回転に切り替わります。
  7. ブザーが鳴ってから5分後にチョコチップを5~6回に分けて少しずつ加えます。
  8. その後ダブル断続回転が4分間続き、発酵に切り替わります(「こね」はトータルで22分間)。
  9. 1次発酵が始まります。49分後に羽が10秒間回転してガス抜きをします。
  10. その後35分間発酵を続けます(一次発酵はトータルで1時間25分)。
  11. 1分35秒ほど断続的に羽が回転して丸め直します。
  12. その後1時間10分間、2次発酵します。
  13. 48分間焼きます(スタートから焼き上がりまでトータル3時間45分)。

好み的にはもう少しチョコレートの量を増やしたいです。

失敗したなーと思ったのは、うっかりアルカリイオン水をつかってしまったこと。
それでも普通に膨らんだので、なんて手間無し、心配無用で小麦食パンが作れるんだろうと感心してしまいました。

 

5月 272011
 

失敗したGOPANのお米食パンを使ったアレンジです。
フレンチトースト用の卵液に一晩浸して、翌朝にこんがり焼くのがポイント。

GOPANの失敗お米食パンでフレンチトースト

GOPANの失敗お米食パンでフレンチトースト

お米食パンの中まで卵液がしみこんでいるので、しっとりふんわり柔らかく美味しくいただけます。
失敗お米食パン特有の「むっちり」した食感が、フレンチトーストにすることで逆に活かされていると思います。

冷めてもしっとりやわらかいまま。「ゆめおばこ」お米食パンだからかな。

 

< 材料>

  • お米食パン…一斤を7~8枚切りにしたうちの3枚分
  • 牛乳…100ml
  • 生クリーム…30ml
  • 卵…100g(2個)
  • きび糖…30g

 

<作り方>

  1. お米食パン3枚を半分にカットして6枚にして、バットに敷きます。
    バットにスライスしたお米食パンを敷きます

    バットにスライスしたお米食パンを敷きます

  2. 牛乳、生クリーム、卵、きび糖をよく溶き混ぜ、バットのパンの上から2.の液を流し入れます。
    卵液をパンにかけます

    卵液をパンにかけます

    卵液にパンを浸します

    卵液にパンを浸します

  3. パンをひっくり返して、ラップをかけて冷蔵庫で一晩寝かせます。
    パンを裏返してラップをかけて冷蔵庫へ

    パンを裏返してラップをかけて冷蔵庫へ

  4. フライパンに少量のバターを溶かして、卵液に浸したお米パンの両面をこんがり焼きます。
    バターを溶かしたフライパンで両面をこんがり焼きます

    バターを溶かしたフライパンで両面をこんがり焼きます

 

5月 262011
 

ああ…。またもやお米食パン、失敗です。

GOPANのお米食パン失敗

GOPANのお米食パン失敗

上面が凹み、エッジが顕著になってしまいました。
水が多すぎる現象です。

今回も、いつものお米食パンどおりに、お米220gを洗い、お米に水をたして410gからスタートしたのですが、こねの段階で、明らかに水分が多かったのがわかりました。

そこで米粉を26g加えたのですが、それでも生地がゆるい状態で、まもなくこねが終わってしまいました。

そのまま発酵段階に移り、ゆるいながらも十分膨らんだのですが、焼き段階はじめのミル動作で、シューとしぼんでしまい、その後膨らみが復活しないまま、焼き上がりました。

GOPANの失敗お米食パンの断面

GOPANの失敗お米食パンの断面

耳が硬くがちがちで、身がむちむちと詰まってべとつきます。

特に今回は、希少な「秋田県産ゆめおばこ」のお米食パンだったので、相当ショックです~。
ゆめおばこがこれほどまでに水を多く含んでいたとは思えないので、私が水の計測を誤ったのですね。

味は、正直おいしいです。食感がごついのが問題です。

失敗お米食パンをスライス。身が粗く表面がごつごつしています

失敗お米食パンをスライス。身が粗く表面がごつごつしています

トーストにすると、幾分緩和されます。次はフレンチトースト風にして食べきります。
ゆめおばこお米食パンはぜひ近いうちにリベンジしたいものです。
それまでお米が売り切れていなければいいのですが…。

 

5月 262011
 

日よりもいいので、カメラを持って羽田国際線旅客ターミナルへ。
はじめは、久しぶりに「しろたんタウン」へ行くのが目的でした。

3階の出発ロビーへ足を踏み入れると、オープン直後のような賑わいはなく、やはり成田同様、人が少なかったです。

羽田国際線旅客ターミナル3階出発ロビー

羽田国際線旅客ターミナル3階出発ロビー

目的の上階のTOKYO POP TOWNに行こうとエスカレータの手前にさしかかったとき、右手奥の方から視線を感じ、振り向くと…、

出発ロビー右手奥のブースから視線を感じ...

出発ロビー右手奥のブースから視線を感じ...

あっ!あれはもしや…あこがれの!

黄色く丸い大きなからだ!カスタム君!

黄色く丸い大きなからだ!カスタム君!

税関のデジタルサイネージ。不法コピーのカスタム君を手で振り払って退治するゲーム

税関のデジタルサイネージ。不法コピーのカスタム君を手で振り払って退治するゲーム

次の瞬間、カスタム君のもとに走っていました。ここで会えるとは~!

カスタム君とは、税関のイメージキャラクターで、ゆるキャラがブームになる以前から存在していたと思います。大好きなキャラで、税関のキャンペーン などによく参加していて、テレビではよく見かけます。成田でも問い合わせたことがあったのですが、そのときにはいなかったのです。全国の税関で活躍してい るため、忙しいのかも。

そんなカスタム君に羽田で会えるとは!

以前来たときには、税関のブースに気がつきませんでした。
カスタム君がガイドしてくれるARのデジタルサイネージも展示していて、画面の前に立つと、自分の顔にカスタム君のかぶりものが重なって表示されたり、 ちょんまげ、ひげ、サングラスなどが顔に重なって、カスタム君に「怪しいやつ」とか言われたり、カスタム君の不法コピーキャラがいっぱい現れて、それを手 で振り払って退治するというゲームなどが楽しめます。

ひとしきりカスタム君の写真を撮ってから、しろたんタウンへ。ここでは羽田限定しろたんや、アウトレットのしろたん、話題の新製品「手のりしろたんレモン塩飴」も売っていました。

しろたんタウン久しぶり

しろたんタウン久しぶり

その後、天気がいいので久しぶりに港の写真を撮ろうと、京急で横浜へ。

横浜マリンタワー

横浜マリンタワー

一度上ってみたかった「横浜マリンタワー」。
…あれ?スカイツリーのような…と、ふと思ったのですが、マリンタワーに失礼ですね。

みなとみらいと象の鼻

みなとみらいと象の鼻

展望台に上って写真をいっぱい撮影。
ランドマークタワーとはまた違った趣で、横浜の風景を手に取るような感覚で楽しめました。

お昼は、山下公園のベンチでシウマイ弁当を食べるという、かねてからの念願も果たしました。

山下公園のベンチでシウマイ弁当。やったね!

山下公園のベンチでシウマイ弁当。やったね!

象の鼻パークでパノラマ撮影。

象の鼻パーク。右側がみなとみらい。その手前が象の鼻の先端。正面に税関が

象の鼻パーク。右側がみなとみらい。その手前が象の鼻の先端。正面に税関が

象の鼻の先端から赤レンガ倉庫へ向かおうと歩いていると、あ、ここにもカスタム君!

横浜税関のカスタム君

横浜税関のカスタム君

そうか、港といえばカスタム君。ここは税関の支店のようなところなのですが、中をのぞくと、いました!

横浜税関のカスタム君

横浜税関のカスタム君

中におそるおそる入って、中の方にカスタム君の情報を訪ねると、なんと本館の方に大きいカスタム君がいるのだそう! 行かなくては!!!

逸る気持ちを抑えつつ、教えてもらった道順で、税関本館に向かいました。

横浜税関本館前に黄色いカスタム君発見!

横浜税関本館前に黄色いカスタム君発見!

横浜税関展示館入り口のカスタム君

横浜税関展示館入り口のカスタム君

早速中に入ると、ぬいぐるみのカスタム君がお出迎えです。

展示館のカスタム君。左のまゆげが無いよ

展示館のカスタム君。左のまゆげが無いよ

展示館は、税関だけにものすごくシビアな内容です。あたりまえですが。
カスタム君はこうみえても、麻薬、拳銃、不法コピー製品の輸入を絶対に許さない、りっぱな密輸取締犬なのですから。

今日も密輸に目を光らせるカスタム君

今日も密輸に目を光らせるカスタム君

ブランド品の偽物と本物を並べて展示していましたが、区別できなかったです。

カスタム君に見送られながら横浜をあとにしました

カスタム君に見送られながら横浜をあとにしました

ということで、カスタム君巡りなるとは全く予想していなかった撮影の旅だけに、充実した一日になりました。

そうそう、カスタム君の歌もあるんです。

 

5月 242011
 

また長いパンの名前になってしまいました。

白神こだま酵母のGOPANお米パン生地に、ローストしたオニオンを練り込んで、クリームチーズとコーンのフィリングを包みました。

GOPANのオニオンローストお米コーンクリームパン

GOPANのオニオンローストお米コーンクリームパン

生地のほろにが甘いオニオンローストが、いつものお米菓子パンのイメージ一新。
しかもコーンとクリームチーズの相性って最高!
少し砂糖と塩で味にアクセントを加えると、濃厚コーンクリームシチューを食べているかのようです。

お米パン生地を使った本格的な調理パンとしておすすめです。

 

<材料> 8個分

・米パン生地

  • 白米…132g
  • 浄水…白米+浄水=236g
  • きび糖…25g
  • 塩…2g
  • スキムミルク…5g
  • 無塩バター…12g
  • 小麦グルテン…30g
  • 白神こだま酵母ドライ…2.4g
  • 酵母を溶かす水…7ml
  • 玉ねぎ(ロースト用)…80g

 

・コーンクリームチーズ

  • コーン(缶詰)…60g
  • クリームチーズ…100g
  • きび糖…大さじ1
  • 塩…ひとつまみ

 

オニオンローストお米コーンクリームチーズパンの断面

オニオンローストお米コーンクリームチーズパンの断面

 

<作り方>

  1. オニオンローストを作ります。器にみじん切りした玉ねぎを敷き、ラップをせずに700wのレンジで5分加熱して水分を飛ばします。

    ノンオイルのオニオンロースト

    ノンオイルのオニオンロースト

  2. コーンクリームを作ります。ペーパータオルでコーンの水気をとっておき、柔らかくしたクリームチーズに加え、砂糖と塩を加えて混ぜ合わせ、冷蔵庫に入れておきます。
    水気を切ったコーン

    水気を切ったコーン

    クリームチーズにコーンを加えて混ぜます

    クリームチーズにコーンを加えて混ぜます

    砂糖と塩を加えて良く混ぜ合わせます

    砂糖と塩を加えて良く混ぜ合わせます

  3. 白米を洗って浄水を加えて236gにして、米パンケースに入れ、GOPANにセットします。
  4. きび糖、塩、無塩バター、スキムミルクを米パンケースに入れ、自動投入ケースに小麦グルテンを入れてセットします。
  5. 粉砕時の飛び散り防止用に、パンケースの上にアルミホイルをかぶせます。
  6. 「米パン生地」キーを押して「パン生地」に設定し、「スタート」キーを押します。
  7. ミル動作終了後、アルミホイルを外し、10分たった頃に白神こだま酵母の準備を始めます。酵母を溶かす水を40度に温めて、そこに酵母を振りかけてふやかします。
  8. こねの動作が始まり、自動投入のブザーがなったところでふたを開けて、酵母液を加えます。
  9. こね開始8分ほどたったら、オニオンローストを加えます。

    オニオンローストを加えます

    オニオンローストを加えます

  10. こね終了後、パンケースから生地を取りだし、丸め直して10分間ベンチタイム。

    オニオンロースト入りお米生地を丸めてベンチタイム

    オニオンロースト入りお米生地を丸めてベンチタイム

  11. 生地を丸く平たく伸ばして、コーンクリームチーズを乗せて包みます。

    伸ばした生地にコーンクリームチーズを乗せて包みます

    伸ばした生地にコーンクリームチーズを乗せて包みます

  12. 40度で40分発酵します。

    発酵前

    発酵前

  13. 発酵後、はさみで十字形に切り込みを入れ、180度で18分焼きます。

    発酵後に切り込みを入れて焼きます

    発酵後に切り込みを入れて焼きます

生地もクリームチーズも甘くて、あまりお米パンと意識せずにぺろっと食べてしまいます。

1個食べ終わるともう1個食べたくなります。

GOPANのオニオンローストお米コーンクリームパンの焼き上がり

GOPANのオニオンローストお米コーンクリームパンの焼き上がり