白神こだま酵母の生地で作る、GOPANのお米菓子パンです。
黒い牛柄にしたかったのですが、竹炭がみつけられなかったので、柄の色づけを急遽ココアに変更しました。
GOPANのお米牛柄ミルククリームパン。ココアバージョンです
お米生地のプチプチ感と、ほんのりココアがいいアクセントになっていて、しばらくするとフィリングのミルククリームがふわーっと口の中に広がります。
夢中で2個ぱくついてしまいました。
これ、結構いいかも!
GOPANのお米牛柄ココアミルクパンの断面
<材料>8個分
・米パン生地
- 白米…132g
- 浄水…白米+浄水=236g
- きび糖…15g
- グラニュー糖…15g
- 塩…2g
- スキムミルク…5g
- 無塩バター…12g
- 小麦グルテン…30g
- 白神こだま酵母ドライ…2.4g
- 酵母を溶かす水…7ml
- ココア…小さじ3
- 米粉のもっちりミルククリーム…160g
<作り方>
- 白米を洗って浄水を加えて236gにして、米パンケースに入れ、GOPANにセットします。
- きび糖、塩、無塩バター、スキムミルクを米パンケースに入れ、自動投入ケースに小麦グルテンを入れてセットします。
- 粉砕時の飛び散り防止用に、パンケースの上にアルミホイルをかぶせます。
- 「米パン生地」キーを押して「パン生地」に設定し、「スタート」キーを押します。
- 米粉のもっちりミルククリームを8等分して丸めておきます。
米粉のもっちりミルククリームを丸めたところ
- ミル動作終了後、アルミホイルを外し、10分たった頃に白神こだま酵母の準備を始めます。酵母を溶かす水を40度に温めて、そこに酵母を振りかけてふやかします。
- こねの動作が始まり、自動投入のブザーがなったところでふたを開けて、酵母液を加えます。
- こね終了後、パンケースから米パン生地を取りだし、3:2に切り分けます。
- 「2」の小さい方の米パン生地をボウルに入れ、ココアと少量の水を加えて生地に練り込み色づけます。
プレーンのお米生地（左）とココアお米パン生地
- ココア米パン生地をさらに3:2:1に切り分けて丸め直します。
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白い米パン生地を長方形にのばし、ココア米パン生地を棒状に伸ばします。
お米パン生地の配分
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白い生地の手前に「3」のココアパン生地を巻き混んでころがし、次に「2」のココアパン生地をのせて巻き、最後に1のココアパン生地の順で巻きます。
一番太いココアパン生地を巻き込みます
次に太いココアパン生地を巻き込みます
一番細いココアパン生地を巻き込みます
- 太巻き状にして端をぴったりと止め、ころころ転がして太さを均等にならします。
ココアお米パン生地を巻き込んだら端をきっちり止めます
- 包丁で8等分して、円形になるように形を整えます。
肉だ肉にく!
あー!楽しい!
- 麺棒で丸く伸ばし、クリームを包んで閉じます。
お肉を平たく伸ばして～♪
米粉のもっちりミルククリームを包みます♪
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天板に並べ、40度で40～50分発酵します。
発酵前
発酵後
- 180度で15分焼きます。
GOPANのお米牛柄ミルククリームパンの焼き上がり!
以前、天然酵母の小麦パンで同じような牛柄パンを作ったことがあるので、それをお米パン生地で応用してみました。
お肉風生地作りは大好きです。
竹炭が見つかったので、真っ黒の牛柄バージョンも作りたいです。
