バナナブラウニー

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6月 062020
 

<材料>直径15センチ

  • 薄力粉 大さじ1
  • ココア(バンホーテン無糖) 20g
  • 塩 ほんのひとつまみ
  • クーベルチュールチョコレート 50g
  • 無塩バター 30g
  • 卵 2個
  • 細粒グラニュー糖 40g
  • バニラエッセンス 数滴
  • ダークラム 小さじ1/2
  • バナナ 1本
  • 生クリーム(脂肪分45%) 30ml
  • レモン汁(ポッカ) 適宜

<作り方>

  1. ケーキ型の底よりも大きめにオーブンペーパーをカットして、三角に4回追って、底の半径に合わせて折り目を付けたら、はさみで底の折り目のギリギリまで切り込みを入れて、ケーキ型に合わせて折って形を整えておきます。
  2. 薄力粉とココアと塩を茶こしで3回ふるっておきます。
  3. 小ボウルにバターとチョコレートを湯煎で溶かしておきます。
  4. 中ボウルに卵黄とグラニュー糖の2/3を入れて泡立て器で混ぜます。
  5. 別ボウルに卵白とグラニュー糖の1/3を入れて、冷蔵庫で冷やしておきます。
  6. バナナを5ミリ幅で6個切り出して、表面にレモン汁をかけておきます。
  7. 卵黄のボウルに溶かしたバターとチョコレートを入れて混ぜ、ダークラムとバニラエッセンスを入れて混ぜ、生クリームを入れて混ぜます。
  8. バナナを切り出した残りを加えて、泡立て器でつぶしながら混ぜます。
  9. ふるった粉類をザッと加えて、泡立て器で底からすくっては混ぜます。粉気が無くなる程度まで混ぜます。
  10. 卵白をしっかり泡立てて、チョコレート生地に加えてはサックリと混ぜます。
  11. オーブンを200度40分にセットします。
  12. ケーキ型に生地を流し入れて、底をトントンと軽くたたいて気泡を出し、型を回転させながらシリコンヘラを中央から外側に向けて円形に平らにならします。
  13. 切り出したバナナを6個生地に押し込みます。
  14. オーブンの下段に入れて、180度〜160度で40分焼きます。

チョコレートブラウニー

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6月 182017
 

IKEAのミルクチョコレートで本格的なブラウニー。クルミをたっぷり入れて。しっとり感も甘さもほどよいです。

チョコレートブラウニー

チョコレートブラウニー

<材料>50×70×20ミリパウンドケーキ型1本分

  • 生クルミ…40g
  • 薄力粉…60g
  • ココア…20g
  • 塩…ひとつまみ
  • ベーキングパウダー…小さじ1/3
  • ミルクチョコレート…75g
  • 無塩バター…60g
  • 細粒グラニュー糖…45g
  • 卵…70g
  • ラム酒…小さじ1
  • ラム酒のかわりにラム酒漬けレーズン…20g

<作り方>

  1. パウンドケーキ型にオーブンシートを折って敷いておきます。
  2. クルミをフライパンで煎って、ツヤツヤしてきていい香りが立ってきたら器に移し、あら熱が取れたら包丁でほどよい大きさに刻んでおきます。
  3. 小ボウルに薄力粉、塩、ベーキングパウダーを入れてホイッパーでふんわり混ぜた後に、茶こしでココアをふるい入れながら良く混ぜ合わせておきます。
  4. ステンレスボウルにチョコレートとバターを入れて湯煎で溶かし、グラニュー糖と卵とラム酒を加えてよく混ぜます。
  5. ステンレスボウルに粉類をバサッと入れて、その上に刻んだクルミを加えて、ヘラで切るようにザックリと混ぜ合わせます。
  6. オーブンを180度に予熱しておきます。
  7. パウンド型に生地を流し入れ、X字型に切るように型の角に生地をこすりつけておきます。
  8. 180〜160度で25分焼きます。あら熱が取れてからオーブンシートから外して切り分けてラッピングします。