自家製ブッシュドノエル
実はブッシュドノエルを作るのは初めて。ウデが全く伴わず、途中で何度も挫折しかけましたが、なんとかやり遂げました。
この時点でなにか吹っ切れたような。
あつ森のブッシュドノエルを基本に形づくりたかったのだけど、ロールケーキがうまく巻けず。
チョコレートをテンパリングして木の皮のように貼り付けたところで、まるで子どもの工作のように。
紙粘土に折り紙貼り付けたようだ。
サイトでよく見る「なぜこうなった」的な不出来さに、ツボにハマって笑いが止まらず。
でもこういう笑いって平和だなぁ。
で、魔法の粉糖ふりかけたら、独創的なケーキになりました！
出来たー！
味は自分で作ったとは思えないような出来。手間がかかった分、美味しくて感激ひとしおです。
<材料>
ロールケーキ
- 卵 3個
- グラニュー糖 55ｇ
- 薄力粉 30ｇ
- ココアパウダー 20ｇ
- 牛乳 15ml
- 無塩バター 20ｇ
ロールケーキ用シロップ
- 水 30ml
- 細粒グラニュー糖 15ｇ
- ラム酒 5ml
ロールケーキの中のクリーム
- 生クリーム(42%) 150ml
- ブラックチョコレート 37ｇ
コーティング用チョコレート
ロールケーキの外側のクリーム
- 生クリーム(42%) 50ml
- スイートチョコレート 18g
仕上げ用
- 泣かない粉糖 小さじ1程度
- ホイップクリーム 適宜
- いちご 1個
- きのこの山 2個
<したごしらえ>
- 天板にクッキングペーパーを折って敷いておきます。焼きムラにならないようにはみ出した部分はカットしておきます。
- 薄力粉とココアパウダーを合わせてふるっておきます。
- バターと牛乳を合わせて湯煎で溶かしておきます。
- チョコレートは丁寧に刻んでおきます。
- 大ボウルに氷水を用意しておきます。
<作り方>
- ロールケーキを作ります。ホイップ用のボウルに卵とグラニュー糖を加えて、人肌よりも熱めの湯煎に当てて、ゆるりとリボン状になるように泡立てます。
- オーブンを180度15分にセットして余熱を開始します。
- 薄力粉とココアをふるいながら加えて、泡立て器で軽く混ぜます。
- 温めた牛乳と溶かしバターを回し入れて、下からすくいながら混ぜ、型に流し入れます。
- 型の底を軽くトントンして気泡を抜きます。180度で8分、170度で7分焼きます。
- 焼き上がったら熱いうちにオーブンペーパーを剥がし、新しいオーブンペーパーに乗せ変えて、大きめのポリ袋に包んでおきます。表面が少し剥がれても、あとからクリームを塗るので気にせずに。
- シロップを作ります、小鍋に水とグラニュー糖、ラム酒を入れて一煮立ちさせて冷まします。
- ロールケーキの表面に1センチ刻みで切り込みを極浅く入れて、巻き終わりの辺を斜めにカットしておきます。
- 表面にシロップの半量を刷毛で塗布しておきます。
- ロールケーキの中のクリームを作ります。中ボウルに刻んだチョコレートを入れておきます。
- 小鍋に生クリームの半量を入れて中火にかけて、沸々したところで火から下ろし、チョコレートのボウルに加えながら良く混ぜます。
- チョコレートが十分に溶けたら、残りの生クリームを加えて良く混ぜて、ボウルの底を氷水に浸けながらハンドミキサーのホイッパーで泡立てます。
- ゆるりとゆるめに落ちる程度にとどめておき、泡立て器を手に持ち替えて固さを調整します。
- 生地の表面にホイップを乗せ、巻き終わりの部分は残してスパチュラで平らにならします。
- 濡らして硬く絞ったペーパータオルをロールケーキのオーブンペーパーの下に敷き、手前からゆっくりと巻いて、優しく静かにそのまま冷蔵庫でしっかり冷やし固めます。途中で何度か上下を入れ替えたりして円筒型に整えます。
- コーティング用のチョコレートをテンパリングします。刻んだチョコレートを小ボウルに入れて、50度の湯煎でチョコレートを40度に上げて溶かします。
- ボウルの底を氷水に浸けて、チョコレートを27度に下げます。
- ボウルの底を一瞬お湯につけて30度に上げたら、広げたオーブンペーパーに一気に流して、スパチュラで手早く平らに薄くのばします。この状態で涼しい場所で固めます。
- ロールケーキのオーブンペーパーをほどいて、両端を切り落とします。切れ端の１つを上にのせる切り株として使います。もうひとつの切れ端はラップに包んで冷凍しておやつ用に。
- 切り株を本体の片側に取り付けて、残りのシロップをロールケーキ本体と切り株の表面にに塗布します。
- ロールケーキの外側のクリームを、中身用と同じ手順で用意して、本体と切り株の表面に均等に塗布して、冷蔵庫で冷やします。
- 固まり、反っているコーティング用のチョコレートをできるだけ長めになるように手で折って、さらにナイフで同じ大きさの長方形になるようにカットして、並べて置きます。大きさにばらつきがあっても気にせずに。
- ロールケーキの表面にカットしたチョコレートを貼り付けます。横のラインができるだけ水平になるように心がけるだけで、木の皮っぽくなります。
- カッティングボードまたは盛りつける皿に泣かない粉糖を振り、ケーキを盛りつけて、さらに粉糖を軽く振ります。ホイップや飾りを付けて完成です。
コーティング用チョコレートをカットしたところ。まるでカット昆布。
カットした状態。木の皮チョコが崩れてしまいましたが、パリパリ。
