もなみのパン屋さん

いつものあこ有機培養酵母と春よ恋ロールパン生地で作る、リスの形をしたあんパンです。
しっぽにはココア生地をロールして、おなかの中にはあんこでローストした大きなくるみを入っている、食いしん坊なリスさんです。

リスさんのくるみあんパン

今回もホシノ天然酵母とほぼ同じ分量と時間配分でOKでした。

材料＞5個分

• 強力粉（春よ恋）…150g
• グラニュー糖…20g
• 塩…1.1g
• 牛乳…100ml
• あこ有機培養酵母生種…12g
• 無塩バター…10g
• 自家製こしあん…少量
• くるみ…5粒
• ココア…適宜
• 粉砂糖…少量
• ブラックチョコレート…適宜

＜作り方＞

1. 大ボウルに粉類を入れて泡立て器でよく混ぜます。
2. あこ有機培養酵母生種を加えます。
3. 牛乳をレンジで15秒温めて注いでこねます。
4. ある程度まとまったら、無塩バターを加えて、手で握りつぶすような感じで混ぜ、よくこねます。
5. 生地の少量を取り分けてココアと牛乳数滴を加えてよく混ぜこねます。
6. ボウルにラップをして、室温(19度くらい)で一晩(9時間)一次発酵。
7. パン生地が2倍にふくれたらガス抜きをして取り出します。
8. こしあんを丸めて伸ばしてくるみを包んで丸めておきます。
9. 胴体、しっぽ、耳とそれれそれ丸めます。
10. しっぽ用の生地とココア地をそれぞれ長方形にのばして重ね合わせて伸ばします。
11. 形を整えてオーブンの発酵モード(40度)で90分二次発酵。
12. オーブンを180度で20分焼きます。
13. あら熱が取れたら粉砂糖をおなかに振りかけ、テンパリングしたブラックチョコレートで目と口を描きます。

ひさしぶりにうさぎさんの顔形をしたパンを作りました。生地はいつものあこ有機培養酵母と春よ恋のバターロール生地です。

時間がなかったので、目鼻はチョコチップで付けました。

やんちゃなウサギあんパン

私の作るキャラパンはどうしてこうも一癖も二癖もありそうな面々になるのだろう…。
不細工好きな私としては、楽しい限りなのですが。

風味付けに、あんこ玉の上面にいちごパウダーをまぶしたのですが、食べてみると全くわかりませんでした。
それよりも鼻のキャラメルチョコチップの風味の方が強く感じました。

焼きたてはもう、ふわふわであんこがしっとりで、あっというまに1匹食べちゃいました。おいしかったです。
今回もホシノ天然酵母とほぼ同じ分量と時間配分でOKでした。

材料＞5個分

• 強力粉（春よ恋）…150g
• グラニュー糖…20g
• 塩…1.1g
• 牛乳…100ml
• あこ有機培養酵母生種…12g
• 無塩バター…10g
• 自家製こしあん…25×5個分
• いちごパウダー…少量
• チョコチップ…10粒
• キャラメルチョコチップ…5粒

＜作り方＞

1. 大ボウルに粉類を入れて泡立て器でよく混ぜます。
2. あこ有機培養酵母生種を加えます。
3. 牛乳をレンジで15秒温めて注いでこねます。
4. ある程度まとまったら、無塩バターを加えて、手で握りつぶすような感じで混ぜ、よくこねます。
5. ボウルにラップをして、室温(19度くらい)で一晩(9時間)一次発酵。
6. パン生地が2倍にふくれたらガス抜きをして取り出し、5等分して、さらに1個を1.5:1.5:7に分割し、それぞれ丸めて20分ベンチタイム。
7. こしあんを25gずつ丸めておきます。
8. 大きい生地を丸く平たくのばして、こしあんこ玉の上面にいちごパウダーをまぶして生地で包み、底できっちり閉じます。
9. 残りの小さい生地は縦長に伸ばし、三つ折り、二つ折りで細長く形成し、さらに縦長に伸ばします。
10. 天板に耳を少し曲げて置き、その上に顔のあんパン生地を乗せます。
11. 目の位置にチョコチップを、鼻にキャラメルチョコチップをギューッと埋め込みます。
12. オーブンの発酵モード(40度)で90分二次発酵。
    

    ２次発酵後はこんなにかわいいのに

13. 1.5～2倍にふくれたら、上面に小さく5方向に切り込みを入れて、いちごパウダーを少量トッピングします。
14. オーブンを180度にあたためて、180度で10分、160度で5分焼きます。

はちみつロールパン→はちみつ→クローバー…という発想で、よつ葉のクローバーの形をしたパンです。

四つ葉のクローバー抹茶あんパン

冷凍しておいた自家製こしあんを消費したかったので、あんパンにしました。
生地はいつものあこ有機培養酵母の春よ恋ロールパン生地に、最初から抹茶をふるっていれてこねました。

四つ葉のクローバー抹茶あんパンの断面

生地が少し緩かったのに加えて、焼き方が甘かったので、くたくたになってしまったのが反省点です。
味はいつもの抹茶あんパンです。

今回もホシノ天然酵母とほぼ同じ分量と時間配分でOKでした。

＜材料＞6個分

• 強力粉（春よ恋）…150g
• 抹茶…2g
• グラニュー糖…20g
• 塩…1.1g
• 牛乳…100ml
• あこ有機培養酵母生種…12g
• 無塩バター…10g
• 自家製こしあん…27g×6個分

＜作り方＞

1. こしあんを27gずつ丸めておきます。
2. 大ボウルに粉類を入れて泡立て器でよく混ぜます。抹茶は茶こしでふるって加えます。
3. あこ有機培養酵母生種つを加えます。
4. 牛乳をレンジで15秒温めて注いでこねます。
5. ある程度まとまったら、無塩バターを加えて、手で握りつぶすような感じで混ぜ、よくこねます。
6. ボウルにラップをして、室温(19度くらい)で一晩(9時間)一次発酵。
7. パン生地が2倍にふくれたらガス抜きをして取り出し、6等分して丸めて20分ベンチタイム。
8. 生地を平たく丸くのばしてこしあん団子を包みます。
9. 少し扁平にしてから、たこ糸を十字にゆるーく巻いて底で結びます。
10. オーブンの発酵モード(40度)で90分二次発酵。
11. 1.5～2倍にふくれたら、上面にクープを入れて、180度のオーブンで15分焼きます。

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