特売のとちおとめで作ったジャムに、ちょっと手を加えてただけなのですが、パン生地からはみ出して流れ出る失敗を100%克服できたことに自己満足。
いちごジャムパン。100%ジャムがはみ出していない!
ジャムは半分まるごと、半分はつぶして作ったものなので、1粒まるごと口に入るとなんだかうれしい。
＜材料＞6個分
パン生地
- 強力粉“”160g
きび糖…大さじ1
塩“”小さじ1/5 - ホシノ天然酵母生種…15g
卵…20g
ココナツミルク…30ml
ぬるま湯(調整用)…40ml - 無塩マーガリン…10g
フィリング用ジャム
- 手作りいちごジャム…146g
コーンスターチ…5g
溶き水…10ml
＜作り方＞
- パン生地をこねて、室温で6時間一次発酵。
- 小鍋にジャムを入れて火にかけ、沸騰してきたら水溶きコーンスターチを回し入れて手早く混ぜ、とろみをつける。器に移してふたをして冷ましておく。
- パン生地を6等分して丸めて、20分ベンチタイム。
- パン生地を平たく丸く伸ばして、ジャムをのせて生地をかぶせて閉じる。
- 70分二次発酵。
- 180度～160度で15分焼く。
とろーりつぶしたジャムからまるごといちごが顔を出してます。
