もなみのパン屋さん

くまくまジャムパンはクリームチーズ入り!　アーモンドプードのクランブルをかけて焼きました。
中はフワフワ〜。

くまくまクランブルジャムパン

＜材料＞

クランブル

• 薄力粉…10g
• アーモンドプードル…10g
• 塩…ひとつまみ
• 細粒グラニュー糖…8g
• 無塩バター…8g

パン生地

• 強力粉…150g
• きび糖…15g
• 塩…1.8g
• ドライイースト…2.5g
• 無塩バター…15g
• ぬるま湯…90ml
• クリームチーズ…7g×5
• イチゴジャム…10g×5
• チョコチップ…10個
• イチゴのチョコチップ…5個

＜作り方＞

1. クランブルを作ります。バターを1センチ角に切って冷やしておき、中ボウル材料を入れて両手指でバターをひねるようにして細かくします。ポリ袋に入れて冷蔵庫で冷やしておきます。
2. パン生地を作ります。粉類とごまを中ボウルに入れて泡立て器でふんわり混ぜておきます。
3. HBにぬるま湯、バター、粉類、ドライイースト順にくわえて、パン生地コースをスタートします。
4. こね終わったら生地を取り出し、35度の環境で1時間1次発酵。
5. 生地のガス抜きをしたら5等分し、さらに1個から12gを切り出してさらに2等分して耳の分を作ります。丸めて15分ベンチタイム。
6. 顔の生地を丸くのばしてジャム、クリームチーズの順に包んで閉じ、耳を付けてます。
7. 40度のオーブンで50分2次発酵。生地に卵を塗ってクランブルをかけて、180〜160℃で18分焼きます。
8. チョコチップで目を付けます。

カスタードクリームを包んだパン生地を、うさぎの耳のようにカットして焼きました。

ねこさんみたいにも見えます。

雪うさぎのクリームパン

＜材料＞

カスタードクリーム

• 卵黄…2個（40g）
• グラニュー糖…33g
• 牛乳…50ml
• 生クリーム…50ml
• 薄力粉…9g（大さじ1）
• 米粉…4g（小さじ1）
• バニラエッセンス…5滴
• ラム酒…大さじ1
• 無塩バター…5g

パン生地

• 強力粉…150g
• きび糖…15g
• 塩…1.8g
• ドライイースト…2.5g
• 無塩バター…15g
• ぬるま湯…90ml

＜作り方＞

1. カスタードクリームを作ります。鍋に卵黄とグラニュー糖をサクッと混ぜたら沸騰寸前まで温めた牛乳と生クリームを少しずつ注ぎながらよく混ぜます。
2. 薄力粉と米粉をふるって加えて、サクッと混ぜたらバニラエッセンスを加えて中火にかけます。
3. 絶えずかき回しながら、かたまりかけたら火から離し、勢いよく混ぜます。
4. ラム酒とバターを加えて好みの硬さにして、器に移してフタをして冷まします。
5. 粉類とごまを中ボウルに入れて泡立て器でふんわり混ぜておきます。
6. HBにぬるま湯、バター、粉類、ドライイースト順にくわえて、パン生地コースをスタートします。
7. こね終わったら生地を取り出し、35度の環境で1時間1次発酵。
8. 生地のガス抜きをしたら5等分し、丸めて15分ベンチタイム。
9. 生地を丸くのばしてカスタードクリームを30g包み、閉じます。
10. 40度のオーブンで50分2次発酵。
11. 粉を振ってから切り目を入れ、菜箸で目と耳の凹みを作ります。180〜160℃で18分焼きます。
12. 鼻の部分にイチゴジャムを付けます。