もなみのパン屋さん

ガレットといえば、ガレット・デ・ロワともうひとつ、そば粉のガレット。
ということで、カルディで購入したガレットミックス粉で初ガレットを作ってみました。

もうひとつの初ガレット

もっと色が濃くて生地が粗々なイメージだったのですけど、意外と色が薄くなめらかに仕上がってしまいました。生地を折るタイミングが遅かったのか、折り目も不揃いでいまひとつ。生地はもう少しゆるめにしてもよかったかな。油が足りなかったのかも。
生地に味がついていたので、軽く塩コショウでおいしくいただけました。
エメンタールチーズがおいしい。

初めてのガレット

カルディのガレットミックス粉

<材料>2枚分

• ガレットミックス粉…60g
• 水…120ml(10mlほど追加を推奨)
• 卵…2個
• ソーセージ…大1本
• ミニトマト…1個
• ベビーリーフ…適宜
• エメンタールチーズ…大さじ2

<作り方>

1. ボウルに水を入れてガレットミックス粉を加えてよく混ぜます。
2. 大きなフライパン(直径25センチ)を火にかけて油を薄く敷いて、半量の生地(約90g)を注ぎ、フライパンを回して広げます。
3. はがせるようになったら一度ひっくり返し軽く焼いて、もう一度ひっくり返して卵、スライスしたソーセージ、チーズ、ベビーリーフ、ミニトマトを重ねます。
4. 生地の端を折り軽く押します。ふたをして弱火で卵が白っぽくなるまで加熱します。
5. 皿に移し、お好みで塩コショウを軽く振りかけていただきます。

三平汁。道産子のソウルフード。

三平汁

塩魚と野菜の塩汁です。飾らない味。札幌の母から届いた食材で作りました。
糠ニシンは圧力鍋で煮たので骨までホロホロ。
野菜はすべて母が育てた自家製です。にんじん甘〜い!
ニシンからでる濃厚なうまみが野菜にしみしみで、北海道まるごといただきます!
…日本酒が合うだろうなぁ。

<材料>

• 糠ニシン…1尾(塩抜き不要なもの)
• ジャガイモ…小3個
• にんじん…中1本
• 大根…1/4本
• ネギ…適宜
• 日本酒…100ml
• みりん…50ml

<作り方>

1. 糠ニシンの頭と尾を切り落とし、糠と鱗を取り、縁にある硬い骨をそぎ取って、水で洗います。
2. ペーパータオルで水気を拭き取り、2センチ幅でぶつ切りにします。
3. 圧力鍋にニシンを入れ、ニシンが十分に浸るほどの水を入れます。酒とみりんを加えて火に掛けます。
4. 沸騰し、あくを取ったらふたをして15分加圧します。
5. 野菜を一口大に切っておきます。
6. 弁が降りたらフタを開けて野菜を加えてふたをして加圧1分で火を消します。
7. 塩加減を調整してできあがりです。