秋色クッキーの残りの生地で、イチゴジャムサンドクッキーを作りました。
クマジャムサンドクッキー
通常のクッキーよりも薄く、2ミリの厚みにしています。上下どちらのクッキーも、焼く前に穴をあけておくことがポイントです。
<材料>
- 薄力粉…40g
- アーモンドプードル…10g
- 塩…軽くひとつまみ
- 無塩バター…20g
- 細粒グラニュー糖…13g
- 卵黄…10g
- イチゴジャム…適宜
<作り方>
- 薄力粉、アーモンドプードル、塩を入れて泡立て器でふんわり混ぜます。
- 室温で柔らかくしたバターを練り、グラニュー糖を加えて軽く混ぜ、卵黄を加えてサッと混ぜます。
- 粉類をバサッと入れて、ヘラで切るようにして混ぜ、粉気がなくなったら切っては重ねて押さえるを繰り返してまとめます。
- ラップに挟んで2ミリの厚さに伸ばし、冷蔵庫で冷やします。
- 生地を型で抜き、天板に並べます。半分はクマの顔の型で中央を抜きます。
- 生地を天板に並べて、双方の生地に必ず爪楊枝で穴を開けます。180度〜150度で10分焼きます。
- ジャムをサンドして、余熱なしの180度で10分焼きます。
